Fogyni: a dió a vártnál kevesebb kalóriát tartalmaz

Aki különféle ételek összetevőivel foglalkozik, tudja, hogy különösen a dió sok kalóriát tartalmaz, ezért óvatosan kell fogyasztani. Mostanáig! Egy tanulmány tisztázza, hogy valójában hány kalória van a dióban, a mandulában és hasonlókban.

vártuk

Akár falatként az étkezések között, akár kedvenc tálának önteteként, vagy reggelire müzliben - a dió mindig megy.

Kalóriabomba képük ellenére ma már nagyon egészségesnek tekintik őket, és egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek.

Akinek korábban a kalóriatartalma miatt takarékosan kellett enni a diófélékből és a Co-ból, annak oka van az ünneplésre: Egy új amerikai tanulmányból kiderül, hogy a kemény héjú gyümölcs nem tartalmaz annyi kalóriát, mint korábban feltételezték.

A tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban jelent meg.

Így határozzák meg az ételek kalóriatartalmát

Az élelmiszerek energiatartalmát elsősorban az Atwater tényezők határozzák meg, amelyek bizonyos élelmiszercsoportokra - beleértve a dióféléket is - nem alkalmazhatók.

Ezt a mérési módszert több mint 100 éve használják a kalóriák mérésére az úgynevezett bomba kaloriméterrel - az ételt vízzel körülvett, hőáteresztő tartályban égik.

Azt méri, hogy a víz hány fokot melegedett fel. A fűtőérték, vagyis az energiatartalom ekkor származtatható ebből.

Az Atwater módszer problematikus, mivel a kalóriatartalom nem veszi figyelembe azt, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a tápanyagokat, vagy hogy az egyes tápanyagok hogyan viselkednek az emberi emésztőrendszerben.

A diófélék kalóriatartalmát alaposabban tanulmányozták

Janet A. Novotny a Mezőgazdasági Minisztérium táplálkozási szakértője, és az elmúlt években tanulmányozta a különböző dió kalóriatartalmát.

A vizsgálatokhoz kilenc felnőtt vizsgálati személy mandulával dúsított étrendet evett csaknem három hétig, míg kilenc másik tesztelt személy mandula nélkül evett. A crossover vizsgálatban mindkét étrendet összehasonlították. Ezzel a diétaformával az alanyok a három manduladózis egyikét kapták - ezek napi nulla, 42 vagy 84 gramm mandulát tartalmaztak.

A bomlástermékeket a szokásos székletben, a tesztalanyok vér- és vizeletmintáiban felhasználva rekonstruálták, hogy a test valójában mennyi energiát képes levonni a mandulákból. Ebből a célból a mintákat makrotápanyagok és energiatartalom szempontjából elemezték.

Az eredmény meglepő

Az eredmény valójában meglepetést okozhat, mert a mandula energiatartalma 4,6 kilokalória/gramm volt - ez kb. 129 kalóriának felel meg egy 28 gramm normál adagnál.

Ez lényegesen kisebb, mint az Atwater-tényezők által meghatározott gramm körüli hat kilokalória/sűrűségű energia. Ez adagonként 168–170 kalóriának felel meg.

Mandulára alkalmazva az Atwater-faktorok mért energiatartalmukat teljes mértékben 32 százalékkal becsülték felül.

Valószínűleg egyes tápanyagok, különösen a zsír, annyira el vannak zárva a diósejtekben, hogy a test nem szívja fel őket a gyomorban és a belekben, hanem egyszerűen kiválasztódik.

Gyakran a dióféléket nem rágják túl sokáig - darabokban kerülnek az emésztőrendszerbe, és nem bomlanak le teljesen, emiatt kalóriatartalmuk alacsonyabb, mint korábban feltételezték.