A gyümölcsfogyasztásról a cukorbetegek étrendjében

A gyümölcsök ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat és rostokat tartalmaznak, de jelentős mennyiségű cukrot is tartalmaznak. A cukorbetegek ehetnek gyümölcsöt, de óvatosnak kell lenniük mind a mennyiség, mind a különböző gyümölcsök glikémiás indexe tekintetében. Egy adag gyümölcs átlagosan 15 g szénhidrátot tartalmaz, cukorbetegeknél egészséges étrendben napi 2-3 adag ajánlott.

A gyümölcs feldolgozásának módja befolyásolja a vércukorértéket. Friss vagy fagyasztott gyümölcsök fogyasztása ajánlott. A cukorbetegeknek kerülniük kell a feldolgozott gyümölcsök (konzerv hozzáadott cukorral, szárított gyümölcsök, gyümölcslevek) fogyasztását, mert ezek gyorsabban felszívódva magasabb vércukorszinthez vezetnek. A feldolgozás csökkenti a vitamin- és rosttartalmat is. A turmixok formájában előállított gyümölcsök cukortartalma magasabb, gyorsabban felszívódnak és magasabb vércukorszinthez vezetnek.

A gyümölcsfogyasztás vércukorszintre gyakorolt egyéni hatásának felmérése érdekében ajánlott meghatározni a vércukorszintet mind a gyümölcsbevitel előtt, mind az étkezés után.

A magas szénhidráttartalmú gyümölcsök a következők (100 g-onként): banán (22,84 g szénhidrát), gránátalma (18,7 g szénhidrát), cseresznye (16 g szénhidrát), mangó (14,98 g szénhidrát), ananász ( 13,12 g szénhidrát), szárított gyümölcs (75 - 80 g szénhidrát)

Glikémiás index

Glikémiás index (IG) egy rendszer a szénhidrátok 0–100 skálán történő mérésére, a bevitt étel vércukorszintre gyakorolt hatásától függően. A magas glikémiás indexű ételek emészthetőek és gyorsan felszívódnak, ami a vércukorszint jelentős ingadozásához vezet. Az alacsony glikémiás indexű ételek emészthetőek és lassan felszívódnak, ami a vércukorszint és az inzulinémia fokozatos növekedéséhez vezet.

A glikémiás indexű 70 ételeket magas glikémiás indexű ételeknek tekintik. A cukorbetegeknek szóló ajánlás az alacsony glikémiás indexű gyümölcsök kiválasztása.

A gyümölcsök osztályozása glikémiás index szerint:

Alacsony glikémiás indexű gyümölcsök:

Avokádó - IG: 10;
Visine - IG: 22;
Áfonya - IG: 25;
Cseresznye - IG: 25;
Ribizli - IG: 25;
Grapfruit - IG: 25;
Mure - IG: 25;
Málna - IG: 25;
A szenvedély gyümölcse - IG: 30;
Pere- IG: 38;
Csak - IG: 39;
Szilva - IG: 39;
Eper - IG: 40;
Narancs - IG: 41;
Őszibarack - IG: 42;
Caise - IG: 46;
Szőlő - IG: 51;
Rodie - IG: 53;
Banán: IG: 55;

Közepes glikémiás indexű gyümölcsök:

Kiwi - IG: 58;
Mangó - IG: 60;
Papaya - IG: 60;
Ábra - IG: 61;
Mazsola - IG: 64;
Ananász - IG: 66;

Magas glikémiás indexű gyümölcsök:

Görögdinnye - IG: 70;
Görögdinnye - IG: 80;

Gyümölcsökből származó szénhidrátok

Gyümölcsök szénhidráttartalma (100 g-onként):