Kukoricacsirkék - kívül ropogósak, belül lédúsak. Így működik

Ha már készen áll, kölcsönadhatja feleségétől a Gugelhupf ónt. Rögtön szükséged lesz rájuk. Mielőtt azonban belemerülnénk a kukoricacsirke aromájába a szaftos combjaival, a puha mellével, a ropogós bőrével - ismét tombolni fogok -, néhány fontos tény előre. És akkor megosztom veletek a legjobb kukoricacsirkem receptjeimet.

Mi az a kukorica csirke?

Szinte elképzelheti: Ezeket a baromfikat főleg kukoricával etetik. És ne aggódj - itt semmi nincs kitömve. A csirkék természetüknél fogva rozsomák, rengeteg húst adnak, ami Wilhelm Buschot is megihlette Maxszal és Moritzzal. A csirkét a különleges gabonával eteti, hogy az legyen intenzív ízt kap. Ezenkívül ez a speciális etetés sárgás bőrt és húst ad neki, ami önmagában serkenti az étvágyat. A csirke is nagyon egészséges: sok fehérjét tartalmaz, alacsony zsír- és kalóriatartalommal.

A kukoricacsirkék alternatívái:

Pulyka-sült

Szarvasnyereg

Sült kacsa

Libasült

A brojlerek szárazak?

Nem a miénk! Ami a Beilerei által szállított állatokat illeti, biztosíthatom Önöket, hogy nekik vannak a legjobb feltételeik a kiadós sülthez. Ez származásuknak köszönhető.

A "cou nu" fajtájú csirkék a kiváló minőséget képviselő Rouge címkével: Ezek a kukoricacsirkék, más néven kukoricabogarak, szabadon nőnek az Atlanti-óceán francia partjainál. Legalább 81 napig lélegzik a sós levegőt, és fenyvesek között futnak. Azáltal, hogy szabadon tartják, sok testmozgással, rendkívüli aromájú, lédús, márványos izomhúst építenek. A fajoknak megfelelő takarmányt kapnak, amelyet a gazdák kifejezetten nekik termesztenek. A normál csirkékkel ellentétben ennek a takarmánynak körülbelül 80% -a kukorica. Vannak olyan finomságok is, mint fenyőmag és rovarok.

A friss baromfi íze jobb

Amikor csak lehetséges, vásárolja meg frissen a kukoricacsirkéket. A felolvasztott kukoricacsirke elveszíti az ízét, ha hosszú ideig a fagyasztóban tartották. Kukorica pecsenyéink robusztus tömege legalább 1,2 kg, és egészek. Tehát sok hús van benne, és a csontok is ízt nyújtanak. Igazi ünnepi sült!

A gyerekek imádják a csirkéket

Egy kis tipp a karácsonyi családi ünnepséghez: ha a gyerekek az asztalnál ülnek, a kulináris kihívások mindig fontosak. Családapaként tudja, miről beszélek. És a tésztának tényleg nem kell karácsonykor lennie? A grillcsirke Mindenesetre a gyermek hüvelykujja felfelé nyílik, és a szája tágra nyílik. Talán egy finom édesburgonya pürével - mindenki jóllakik, és mindenki boldog.

Mindig főzzön baromfit!

Ha egész csirkét vagy csirkét készít, akkor a hús hőmérője az ismét fontos segítő. A baromfihús maghőmérséklete a legmagasabb: 80–90 fokot fogadunk. Thomas az omoxx-ból ezt nagyon jól összefoglalta. Ezért a csirkék ideálisak gömbös, gázos, faszénes vagy elektromos grilles sütéshez, mert nem annyira érzékenyek, mint a marhahús steak. Szintén fontos: a baromfit mindig át kell főzni a szalmonella elpusztításához!

Kukoricacsirkék: dióval és csillagkonyhában

Csak ne gondold, hogy a csirke csak egyszerű főzés. Természetesen ez is. És szerencsére azt kell mondanom: csak emlékeztetni szeretném a jó csirkeleves hatására, ez a béna sétára készteti!

De a baromfit, mint a Label Rouge csirkét, amelyet a legjobb körülmények között neveltek, csókkal is használják a legjobb éttermekben. Tanja Grandits német sztárszakács jó néhány kukoricacsirkés receptet tartalmaz a repertoárjában, ezáltal különösen szeretem a hús egyik ajánlását: a chili fűszerolajat, amelyet Valentina szakácskönyv blogjában fedeztem fel. Ez egyébként steakekhez vagy marhahús filéhez is jól passzol.

Kukorica csirke receptek - a legfinomabb

Francia kukorica csirke

Megvan a bundt serpenyő? Kukoricacsirkék is? Essünk neki.

1 kukoricacsirke (lehetőleg Label Rouge), kb. 1,7 kg
2 ág friss kakukkfű
1 szál friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
1 medvehagyma
1 1/2 teáskanál füstölt paprikapor
legjobb olívaolaj
édesem
só

A csirkét megmossuk, szárazra veregetjük és belülről megsózzuk. Nagyjából aprítsa fel a medvehagymát, nyomja meg röviden a fokhagymát, majd töltse fel a sülthez a gyógynövényeket.

A Gugelhupfformot a nyílás felett alufóliával borítják, és ráhelyezi a kukoricacsirkét. Most kívülről megsózzuk, és méz, olívaolaj és paprika keverékével jól megkenjük.

A formát 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük (felső/alsó hő). Körülbelül 70 percnyi főzés után (a kukoricacsirke méretétől függően) néhány percig legalább 180 fokosra fordítsa a hőmérsékletet, hogy sült aromák jöjjenek a bőrre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a csirke kissé a tortaformán nyugodjon, hogy a húslé jól eloszlhasson az állatban.

Gyógynövényes csirke sok vajjal

Most vaj a csirkéknek. És biztos ösztönre van szükséged.

1 kukoricacsirke
150 g vaj (szobahőmérsékleten)
3 evőkanál vegyes gyógynövények: zsálya, rozmaring, kakukkfű
Bio citrom héja, finoman reszelt
só
bors

A gyógynövényeket, a citromhéjat és a vajat összekeverjük, majd egy jó csipet sót. Alakítsa meg a gyógynövény vajat tekercsbe, csomagolja bele élelmiszer-filmbe, és tegye a hűtőbe legalább egy órára.

A kukoricacsirke bőre most az ujjak segítségével fellazul a melltől a combig (óvatosan emelje fel a bőrt a mellnyílásnál, és ujjait húzza alá). Az 1 cm vastag szeletekre vágott vajat jól eloszlatjuk a csirkehéj alatt. Fűszerezze a baromfit kívül és belül sóval és borssal, és közvetett módon grillezze meg. A legjobb módszer erre az, ha alumínium edényt helyezünk a grillre, mert a gyógynövényvaj csodálatosan felszívódik a húsban, de valami ki is csöpöghet - ezt mindenképpen meg kell fognia. Finom friss, olasz kukoricakenyérrel; Nagy!

Mikor kész a grillezett csirke? Amikor a comb maghőmérséklete eléri az említett 80 fokot! De mielőtt elkezdhetne faragni, engedje át az állatot egy kicsit.

Kukoricacsirkék Proseccóban

Ha valódi benyomást szeretne kelteni, használja ezt a receptet. De vigyázz: Imádni kell a fokhagymát!

1 kukoricacsirke, kb. 1300 g
4 nagy medvehagyma
5 gerezd fokhagyma
3 nagy, érett marhahúsos paradicsom
1 vagy ½ chili paprika (ízétől függően)
120 g barna gomba
1 kis padlizsán
2 sárgarépa
1/2 liter Prosecco
1/2 liter baromfitartalék
4 kis ág rozmaringot
1 teáskanál szárított provence-i gyógynövény
10 friss fekete olajbogyó mag nélkül
2 evőkanál derített vaj
só
fekete bors a malomból
nemes édes paprikapor

Mossa meg az egész csirkét és szárítsa meg, majd ossza fel így:

vágd félbe
Vágja le a szárnyakat
Válassza szét a lábakat egy kis háttal
Engedje el a mell filéit
2 rész hasított test (keret) maradt

Ezután az összes kukoricacsirke részt sóval, borssal és paprikával ízesítjük, és egy forró serpenyőben derített vajjal jól megpirítjuk. A medvehagymát megpucoljuk és kockára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A gombákat negyedekre osztjuk; a megtisztított sárgarépát vágja 0,5 cm vastag szeletekre; vágja a padlizsánt harapásméretű kockákra; a chili paprika finom karikákra vágva. Forrázza meg a paradicsomot, és örömmel hámozza meg a bőrét, majd vágja le a húsát nyolcadra.

Minden sült húsdarab egyben van nagy pörkölő, annak fedéllel kell rendelkeznie. A lábakat, a csirkemelleket és a szárnyakat alul, a tetemeket a tetején helyezzük el, most szórjuk meg Provence gyógynövényeivel és a rozmaringot terítsük körül.

A medvehagymát, a fokhagymát és a chilit megizzasztják a pörkölt zsírban, majd a zöldségek következnek: 2 percig a sárgarépa, majd további 5 percig a gomba, majd további 2 percig a padlizsán, végül megpirítjuk a paradicsomot, és jól megkeverjük. Most a legfontosabb: Mindent lecsurgatunk a Proseccóval, ráöntjük az alaplére és felforraljuk. Öntsük ezt a csodálatosan aromás zöldségkeveréket a kukoricacsirkadarabokra, tegyük rá a fedelet és dinszteljük 1 órán át 175 fok körüli előmelegített sütőben (középsín). 10 perccel a főzés vége előtt az olajbogyót a pörkölőbe helyezzük. Miután minden átfőtt, ideje megkóstolni a kedvét. Van egy recept hideg napokra és nagy alkalmakra!

Következtetés a kukoricacsirkéről

Gyengéd, finom, mindenki imádja! Mire gondol még? Egyszerűen nem lehet baj, ha enni egy ilyen finom csirkét. De ügyeljen a minőségre, nehogy elkapja az ízetlen baromfit. Lédúsnak és ropogósnak kell lennie a bőrön. A Label Rouge kukoricacsirkéknél magától értetődő.

Akár süt, akár grillez, teljesen rajtad áll. A kukorica csirke mindig csemege.