A krokett: minden, amit tudnia kell !

A kibble jelenlegi meghatározása

A ropogóra jellemző, hogy teljes élelmiszer 12% páratartalom alatt szárított, így szobahőmérsékleten tárolható. A neve azt jelzi, hogy keményített alapból készül, amely ropogós vagy ropogós ...

A szárítás, majd bevonás ténye magas kalóriatartalmú étel, kicsit olyan, mint a "chips", és használata némi mértéktartást érdemel.

1 gramm krokett 4 kalóriát tartalmaz, míg egy gramm pástétom 1 kalóriát tartalmaz: ezért négyszer töményebb !

Tehát légy óvatos, amikor könnyű ropogásról beszél !

Történelem

A kereskedelmi eledel megjelenése előtt a kutyákat étkezési maradékkal és főleg nyers hússal etették.

James Spratt 1860-ban, az Amerikai Egyesült Államok Cincinattiban kapta az első száraz és koncentrált kutyaeledelt. A terméket 1880-tól SPRATT’S márkanév alatt adták el. Ez egy süti volt, amelynek fő összetevői a búza, a marhavér és a cékla voltak. Újabb gyárat alapítottak Londonban az amerikai sikerek alapján.

Nyilvántartásként: Ezt az ételt használtuk az első világháború idején származó kutyák számára, amelyet megfigyelésre, továbbításra, hegyi szállításra (kutya Alaszkai Malamutt) és patkányirtásra használtak az árokban 1917-ben.

Az 1950-es években a Purina cég újított a kutyatáp extrudálással történő új változatának bemutatásával. Ezt a technikát használják ma is.

Hogyan működik ?

Az extruder olyan cső, amely több mint 100 ° -ra melegszik fel, és tartalmaz egy csavart, amelynek menetemelkedése menet közben meghúzódik. A már kiszárított húsok, gabonafélék (vagy bármilyen keményítőforrás - gabonamentes krokettet találunk: tápiókát vagy burgonyát adunk hozzá ...) és víz keverékét helyezzük bele.

A tészta egyidejűleg főz, amikor gyúrják, mint egy pizza tészta, amely már tartalmazza a húst ...

A víz ebben a pasztában fel akar forrni, de a csavar nyomása megfogja. Az extruder elhagyása után a víz gőzzé válik, és magával ragadja a tésztát, amely azonnal megköt. Így fejlesztjük ki a ropogót ... Ugyanakkor alakítjuk a krokettet. Ezután forró levegővel megszárítjuk, és zsírral bevonjuk.

Kereskedelmi siker

1980-tól a termék praktikussága és ár-érték aránya üzleti sikert aratott. Ma a francia kutyáknak és macskáknak kiosztott kalóriák 90% -át krokett formájában osztják el.

A minőség is javult. 2008-ban a Normandise átvette ezt az eredeti rendszert javításával és egy olyan rendszer létrehozásával, amely lehetővé teszi a nyers hús felhasználását a már dehidratált hús helyett, ami kevésbé főtt, ezért emészthetőbb és jobb ízű termékeket eredményez.

Gyakran feltett kérdés: hogyan válaszd ki a krokett formáját ?

Ez egy olyan kérdés, ahol minden gyártónak megvan a maga válasza.

Először is, néhány állatnak összenyomott arca, mopsza vagy bulldogja van kutyánál és perzsa macskáján. Szüksége van tehát egy könnyen kitölthető formára. A ropogósnak sokszög alakúnak kell lennie, hogy ne gördüljön el, amikor a tálba nyalogat ...

Olyan méretűnek is kell lennie, amely korrelál az állat fogával és nyelvével. Matematikailag a maximális méret nem haladhatja meg a moláris hosszának kétszeresét a jó rágás érdekében. A kisebb méret valójában nem zavar. De az állat kevesebbet rág ...

Végül egy kis ropogós jobban megszárad ... másik megoldás, hogy lyukat készítünk benne a levegő keringésére ...

Hogyan formálod a ropogót?

Az edény az extruder kijáratánál képződik. A kimenet kolbász formájában van, amely a kijárat formáját ölti: ezért a szerszámmal rajzolhatunk egy kis csontot, egy kis halat ... vigyázzon, hogy a gőz kitágulása után következik be, így deformáció lehet erre számítani kell. A négyzet alakú szerszám majdnem kerek darabot ad. Végül a méretet a kés adja meg, amely folyamatosan kivágja a kijövő rudat. Minél gyorsabban fordul, annál kisebb a darál ...

Amire emlékeznie kell

A méretnek kis jelentősége van kedvence egészsége szempontjából, különösen, ha falánk. Két különböző forma hatása meglehetősen gyenge. Különösen arra kell emlékezni, hogy a krokett tömény étel, és mértékkel kell adni, mert a francia állatok 49% -ánál a túlsúly jelei mutatkoznak ...