Lucerna

tápértéke

A lucerna olyan növény, amelyet érett állapotában főleg az állatok takarmányozására használnak. Az a rész, amelyet megeszünk, valójában a növény csírázott magja. Ez az étel táplálkozási bajnok, és egy kis frissességet és ropogtatást adhat számos recepthez. A lucernának édes és könnyű íze van, kissé savanykás, kissé nedves, földes ízű (például ez a jó illat a nyári esőzések után). Ezt az ételt már régóta nevetik, állítólag az ökológiai és biotermékek kedvelői számára "fenntartják", de ma már minden élelmiszerboltban megtalálható és egyre népszerűbb, nem kell "kövérnek" lenned ahhoz, hogy szeresd a lucernát!

Évad: A lucerna egész évben megtalálható az élelmiszerboltokban. A lucerna magokat otthon is kicsírázhatja, mindössze 4 nap alatt.

Vásárlási útmutató

A lucerna csírákat általában lyukakkal ellátott kis műanyag tartályokba csomagolják, hogy lélegezhessenek. A hajtások kiválasztása előtt ellenőrizze, hogy:

  • Fehér, halványsárgán kissé húzva.
  • A hajtásoknak nagyon szilárdaknak kell lenniük.
  • Nagyon apró leveleknek kell lenniük a végén.

  • A lucernacsíra zárt tartályban van, amely alul vizet gyűjt.
  • A hajtások barnásnak tűnnek.
  • Erős szag árad belőle.

Megőrzés

A lucernacsíra 3-7 napig tárolható hűtőszekrényben, eredeti tartályában vagy perforált műanyag zacskóban.

Egészségügyi előnyök

A 125 ml-es (1/2 csésze) enyhén csomagolt lucerna energiaértéke mindössze 5 kalória.

Amellett, hogy a lucerna bűntudat nélkül integrálható az étrendbe, jó forrása a következőknek:

  • A-, C- és D-vitaminok.
  • Számos ásványi só: kalcium, kálium, magnézium, vas, foszfor, kén, réz, mangán, folsav.
  • Antioxidánsok, amelyek védenek az érbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések ellen.

Kulináris tippek

Az összes táplálkozási tulajdonságuk és ropogósságuk megőrzése érdekében a lucernát általában nem főzik. Ez finom:

  • Köretként az örök saláta helyett mindenféle szendvicsében: hamburger, pakolás, fajitas stb.
  • Töltelékként palacsintába, tavaszi tekercsbe stb.
  • Omlettben, a főzés legvégén: csak adj hozzá egy szép marék lucernacsírát, mielőtt összehajtanád és tálalnád.
  • Mindenféle salátában (akár gyümölcssalátában).
  • Leveseknél: fűszerezze kedvenc leveseit lucernával, közvetlenül a tálakba, mielőtt élvezné.
  • Turmixokban és gyümölcslevekben, friss gyümölcsökből és/vagy zöldségekből.
  • A lucerna szintén nagyon esztétikus, és nagyon kellemes tapintást nyújt a tányérok, büfék stb.