A szőlő ellenségei

A bortermelést és a termék minőségét közvetlenül befolyásolja a betakarítási év éghajlati alakulása. Az éves termelési ciklusban azonban számos kockázati tényező van, amely rányomja bélyegét a leendő borra. Ezen jelenségek vagy események kiszámíthatatlansága a bortermelés játékának része, a termelők többsége biztonsági intézkedéseket hoz a jövőbeni betakarítást veszélyeztető problémák megoldása érdekében.

A fogyasztó, kezdő vagy művelt rajongó szempontjából ezek az események nem jelentenek nagy érdeklődést, de a bortermelő szempontjából ezeket a kockázati tényezőket a lehető legkomolyabban veszik.

A levelek lehullása után a szárakat a földbe kell temetni, hogy ne szenvedjenek télen a negatív értékek miatt. A -16 Celsius-fok alatti hőmérséklet lefagyaszthatja a szőlőt, vagy akár meg is ölheti. A szakemberek ajánlása az ültetvények telepítésének elkerülése azokon a területeken, ahol a fagyok gyakorisága magas. Nagy probléma lehet a tavaszi fagy, ami a rügy életképességének elvesztéséhez vezethet. Ez a fagy csak akkor léphet életbe, ha a hőmérséklet jóval nulla fok alá csökken, és a rügyek kinyíltak. Ebben az esetben a szőlő nem pusztul el, de a virágok elvesztése a szőlő mennyiségének drasztikus csökkenéséhez vezethet.

Kedvezőtlen időjárás a virágzás alatt

A szőlő virágzási periódusának extrém hőmérséklete és esője is befolyásolhatja a szőlő fejlődését, ami a virágzatok elpusztulásához vagy fejlődésük lassulásához vezethet.

Ez egyike azoknak a tényezőknek, amelyek bár meglehetősen alacsony előfordulási gyakorisággal bírnak, nagyon könnyen megtalálhatók, a köteleket, leveleket és szőlőt teljesen elpusztíthatják, veszélyeztetve a betakarítást akár a következő két évben is. A jégeső által elpusztított szőlő könnyen a penész áldozatává válhat. Jégeső esetén a megoldás jégeső elleni rakéták kilövésével jár, amelyek a jégesőt rendszeres esővé változtatják.

Állítólag a minőségi termés érdekében a szőlőnek kissé száraznak kell lennie, de a száraz nyár akár a szőlő érésének leállását is eredményezheti. Ebben az esetben az öntözés a hasznos megoldás.

Esés betakarítás alatt

A betakarítás során nagy mennyiségű csapadék veszélyeztetheti az egész év munkáját. Az esés betakarítás előtt a szőlő "hígulásához" vezethet, de a magas páratartalom miatt a szürke penész megjelenéséhez is vezethet.

A szőlő két legveszélyesebb betegségének, a lisztnek és a mannának meglehetősen magas az előfordulási gyakorisága. A lisztharmatot néhány parazita gomba okozza, amelyek megtámadják a szőlő leveleit, és a megtámadott részek felületén lisztes, fehér-szürke rétegben jelennek meg. A manát egy olyan gomba is okozza, amely megtámadhatja a borjú leveleit és virágzatát. Mindkét betegség megelőzhető kezelésekkel és permetezéssel.

A hűvösebb területeken vagy nagy esőzésekkel és páratartalmú területeken az ültetvények a szürke rothadás áldozatává válhatnak. Ezt a rothadást egy gomba (Botrytis Cinerea) termeli, és megjelenhet leveleken, hajtásokon, fiatal fürtökön vagy bogyókon (leggyakrabban). A betegség megjelenésének elkerülése érdekében ajánlatos az ültetvény felállítása előtt gondosan megválasztani a földterületet, a kötelek helyes kivágását, a hajtások levegőztetését és irányítását. Bizonyos körülmények között a Botrytis Cinerea nemes penészt okozhat, ami elősegíti a szőlőben a cukrok, savak és ízek koncentrálását. A Botrytis Cinerea tehát "bűnös" lehet a rendkívül érdekes édes borok megjelenésében.

A szőlőültetvényt jövedelmük illegális kerekítése érdekében megtámadó "kártevők" mellett a szőlőt is védeni kell olyan kártevőktől, mint a filoxéra, az atkák vagy a zsizsik. A jól kidolgozott kezelési és permetezési program megoldást jelenthet ezekre a kockázati tényezőkre. Ezenkívül számos régióban a gerinctelen kártevők mellett a szőlő a vadon élő állatok és madarak áldozatává válhat.

Mind geológiai összetétele, mind folyamatos művelése miatt bizonyos talajokban tápanyaghiány jelentkezik. A talaj kémiai trágyázása jelenthet megoldást ebben az esetben, de az utóbbi időben egyre gyakrabban kezdik ezeket a gyakorlatokat - pontosabban túlzott használatukat - hibáztatni.