Antioxidánsok, a táplálkozási és technikai szövetségesek kiválóan

Kategóriák

Az antioxidánsok az egészség szövetségesei, mivel segítenek megvédi a testet az oxidatív stressztől. De vannak olyan előnyeik is, hogy megakadályozzák az ételek avasodását vagy túl gyors romlását.

Mit értünk "antioxidáns" alatt ?

Szigorúan véve az "antioxidáns" kifejezés arra utal, hogy mi akadályozza meg vagy korlátozza az oxidáció jelenségét. Az oxidáció természetes jelenség: egy elem módosítása oxigén jelenlétében. Az élelmiszeriparban például a zsírok avasodása összefügg a levegő jelenlétében történő oxidációjukkal. Az antioxidáns tehát lehetővé teszi ezen oxidáció és a termékek lebomlásának korlátozását. De az oxidáció fiziológiailag is bekövetkezik az emberi testben, mivel a légzés jelensége nagy mennyiségű oxigénnel érintkezik a sejtekben. Különösen a legreaktívabb és legérzékenyebb elemekre, például a DNS-re, a lipidekre és a fehérjékre hat, és elősegíti a sejtek öregedését.

Az élelmiszer antioxidáns erejét néha indexe jelzi ORAC (Oxigén radikális abszorpciós kapacitás, francia nyelven " oxigéngyökök abszorpciós képessége ") Ami az oxigéngyökök befogásának képességét méri, más néven" szabad radikálisok Mielőtt reakcióba lépnének a testben lévő vegyületekkel. Minél magasabb egy élelmiszer ORAC-indexe, annál nagyobb az antioxidáns hatása. Ennek az indexnek az az előnye, hogy figyelembe veszi az élelmiszer (gyümölcs, zöldség, tea vagy kávé, fűszer, bor stb.) Általános antioxidáns előnyeit, amelyek kapcsolódnak az azt alkotó antioxidáns molekulák koktéljához: vitaminok, ásványi anyagok, polifenolok stb. .

Vitaminok: antioxidáns elemek

Bizonyos molekulák sajátossága, hogy mind adalékként, azaz élelmiszer-antioxidánsként, mind tápanyagként hasznosak, mivel antioxidáns szerepet töltenek be az egészségre.

Ez például a E-vitamin, vagy tokoferol: ez a zsírban oldódó vitamin (vagyis zsíros anyagokban elérhető) természetesen jelen van az avokádóban és a diófélékben, ahol ezeknek a zsíros növényeknek védő szerepe van. Hozzáadható adalékanyagként vagy speciális zsírok (búzacsíraolaj, napraforgóolaj stb.) Kiválasztásával olajkeverékekben vagy margarinokban, például az avasodás elleni védelem érdekében. De az E-vitamin is táplálkozási szövetséges, mivel megvédi az emberi test DNS-ét, fehérjéit és lipidjeit az oxidatív stressz ellen.

Táplálkozási szempontból bizonyos ásványi anyagokat és nyomelemeket erős antioxidánsoknak is tekintenek: ez a helyzet cink-, nak,-nek mangán, nak,-nek réz vagy akár szelén.

A vitaminok és az ásványi anyagok mellett számos más, az élelmiszerekben található anyag a tudományos közösség szerint nagyon érdekes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik: ott polifenolok (teaban, vörösborban, vörös gyümölcsökben, például gránátalma vagy acerola ...), lutein (bizonyos zöldségekből és sárga virágokból, például körömvirágból), béta karotin (amely zöld vagy sárga-narancssárga zöldségekből származik, például sárgarépa), paradicsom likopin...

És a Kriss-Laure termékekben ?

Kriss - A Laure mindig is magas tápértékű termékek kínálatát választotta. Nagy jelentőséget tulajdonítanak a rendelkezésre álló vitaminoknak és ásványi anyagoknak: így a termékcsalád minden terméke tartalmazza mindkettőt B2-vitamin, a C vitamin, a E-vitamin, nak,-nek cink- és szelén. Ezen kívül a levesek, az Entremets, valamint a Kriss-Laure bárok is hoznak A-vitamin, nak,-nek réz és mangán, valamint a kiválasztott gyümölcsök és zöldségek kivonatai, amelyek nagy mennyiségű antioxidáns-koktélt biztosítanak számodra, és lehetővé teszik, hogy élvezhesd minden előnyüket. Ön is élvezheti a Kriss-Laure csapatok minden szakértelmét, akik kiválasztják a táplálkozás szempontjából legmegfelelőbb növényi kivonatokat.