Asztal beszélgetés Aida Garifullinával

Az operaénekes 2014 óta énekel a Bécsi Állami Operaházban.

A Falstaff tatár finomságokról és egyéb kulináris eseményekről beszélget Aida Garifullinával, az orosz operasztárral.

Kedvencek létrehozásához be kell jelentkeznie

FALSTAFF 17 évesen jöttél Európába Tatarsztánból. Hogyan élt a családjával?
Aida Garifullina: Zenés és kulináris család vagyunk. Anyukám és nagymamám nagyon jól főznek. Apám profi a steak készítésében - fantasztikus húsunk van Tatárföldön. A bátyám - hamarosan 20 éves lesz, és 16 éves kora óta főz - Kazan legjobb séfjeinél dolgozott, szintén sous szakácsként, és arról álmodozik, hogy egyszer csak konyhafőnök lesz. Egyébként: Az egyik nagy orosz kiadó nemrégiben megkérdezte tőlem, hogy szeretnék-e szakácskönyvet készíteni magamról, valamint tatár és európai ételek képeiről. Most azon kell gondolkodnom, hogy mely recepteket válasszam hozzá.

Milyen különlegességek vannak a hazájában?
Sok tatár ételt szájon át adnak át. Sokféle gombócunk van. A Gubadija édes különlegesség. Réteges torta. Tedd a tésztát kerek formára, tetejére rizs, kemény tojás, mazsola, kvark, sok-sok vaj, cukor és tej, amelyet sokáig főzünk, amíg karamell színű nem lesz. A rétegeket tésztából készült fedél borítja, amelyet liszt, vaj és cukor keverékével díszítenek; kézi kézügyesség szükséges ehhez a speciális technikához. És akkor megsütöd a tortát ... szuper jó!

Milyen konyhát szeretsz még mindig?
A grúz. Például a lobio, vörös babból, diófélékből, gránátalma magokból, fűszerekből, sok korianderből és petrezselyemből készült előétel. A Lobio készíthető pörköltként is.

Van kedvenc étterme Bécsben?
Nagyon szeretek a „Fabios” -ba járni. Nem csak az ételek miatt, hanem azért, mert kivételesen jó Bellinijük is van a bárban. Szeretem a tonhal tartárt az avokádón. És a “Do & Co” -nál imádom a karamellizált fekete tőkehalat. Tavaly a családommal ünnepeltem a születésnapomat az “Albertina passzázsban”.

AIDA GARIFULLINA

Karmester lányaként az orosz operaénekesnő már kiskorától kezdve zenei támogatást kapott. Siegfried Jeruzsálemnél tanult Nürnbergben és a bécsi Zeneművészeti Egyetemen. A szoprán 2014 óta énekel a Bécsi Állami Operaházban, egy évvel később nyitotta meg az Operabált, és tavaly az ECHO Klassikkal, az ipar egyik legfontosabb díjával tüntették ki.