Átadott paradicsom - egészséges vagy sem?

A passzolt paradicsom egyike annak a klasszikusnak, amely ízletes tésztaszószt varázsol el, vagy alapot hoz létre a pizzalaphoz. Ha gyorsan szeretne menni, a legjobb, ha kész paradicsomtermékeket használ. De a paradicsomkonzerv éppoly egészséges, mint a friss paradicsom?

paradicsom

Hozzávalók paradicsom és konzerv paradicsom

A paradicsom egészséges gyümölcszöldség. Körülbelül 90 százalék vízből állnak, kevés szénhidrátot tartalmaznak, alig tartalmaznak fehérjét és szinte semmilyen zsírt. 100 grammra jutó 19 kalóriával alacsony kalóriatartalmúak, és ideálisak az alakfigyelő étrendhez.

    Mintegy 30 kalória/100 gramm, a leszűrt paradicsom csak valamivel több energiát tartalmaz, mint a friss paradicsom. A szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalom hasonló a nyers zöldségekéhez.

A konzerv paradicsom vitamintartalma azonban lényegesen alacsonyabb, mint a friss termékeké. Míg a nyers paradicsom körülbelül 20 milligramm C-vitamint tartalmaz 100 grammonként, a leszűrt gyümölcsök csak körülbelül négy milligrammot tartalmaznak. Tudta, hogy a fűtött paradicsom tele van fitokemikáliákkal és antioxidánsokkal, és ezért olyan egészségesek? Az egészséget elősegítő növényi anyagot likopinnak hívják - vörös pigmentnek a karotinoidok csoportjából.

A szárított paradicsomot szeretné finomítani az ételekben. Az a friss ...

Likopin - egészséges növényi anyag

A likopin számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik.

  • Semlegesíti a sejtpusztító oxigénmolekulákat (szabad gyököket), mielőtt azok káros munkájukat megkezdik.
  • A likopin a rák megelőzésében is segít. Ez elsősorban a prosztatarákot érinti, de emlő-, tüdő- és méhrákot is.
  • Tudja, hogy a likopinban gazdag étrendet folytató idősebb emberek aktívak és hosszabb ideig fittek? Egy 88, 77 és 98 év közötti apácával végzett vizsgálatban azok, akiknek a vérükben a legnagyobb likopinszint volt a legmagasabb, a napi munkájuk során legkevésbé függenek a külső segítségtől (forrás: Ételünk gyógyító ereje, Selene Yeager).

Tehát éhségét nemcsak paradicsomból készült finom ételekkel elégíti ki, hanem jelentősen hozzájárul a megelőző egészségügyi ellátáshoz is.

Az átadott paradicsom likopinban gazdag és egészséges

A legtöbb nyers, feldolgozatlan élelmiszer lényegesen több vitamint, ásványi anyagot és fitokemikálist tartalmaz, mint a fűtött vagy fűtött ételek. feldolgozott termékek. A paradicsommal alapvetően ugyanez a helyzet, a likopin kivételével. A likopin növényi anyaggal pont az ellenkezője áll fenn. Az átadott paradicsom sokkal több likopint tartalmaz, mint a nyers, feldolgozatlan paradicsom.

  • A likopintartalom a feldolgozás során nem csökken, hanem nő. A gyümölcszöldségek főzésével és aprításával a gyümölcssejtek megnyílnak, ami jelentősen növeli biológiai hozzáférhetőségüket.
  • A likopin kétszer-négyszer jobban felszívódik a belekből a vérbe a feldolgozott és felmelegített paradicsomokból (konzervek, paradicsompüré, paradicsomszósz, ketchup), mint a nyers paradicsomból.
  • A likopintartalom azonban természetes ingadozásoknak van kitéve. Ez a fajtától, az éghajlattól és a betakarítás idejétől függ. Ennek eredményeként az egyes termelők paradicsomtermékeinek likopintartalma is eltérő.
  • Mi a helyzet a paradicsompürében lévő szennyező anyagokkal? Az Öko-Test és a Stiftung Warentest sem talált említésre méltó szennyező anyagokat vagy káros mennyiségű romlást elősegítő csírákat a vizsgált termékekben.

A pohárban vagy a tetrapackban lévő leszűrt paradicsom ideális a finom receptek elkészítéséhez. A konyhában kész paradicsomkonzerv időt és munkát takarít meg főzés közben. Elvileg az egészséges étrend részeként a friss zöldségek előnyösebbek a késztermékekkel szemben. De a feldolgozott paradicsom kivétel, mivel rengeteg likopint tartalmaz - még többet is, mint a friss termékek. A tartósított paradicsom egészségesnek tekinthető. Habozás nélkül élvezheti őket.