Az a veszélyes étel, amelyet a románok böjt közben fogyasztanak. Nem is sejtett ilyet

A szója évezredek óta része a hagyományos ázsiai étrendnek. Valójában vannak bizonyítékok arra, hogy Kr. E. 9000 óta Kínában termesztették őket. Jelenleg széles körben fogyasztják. Nem csak növényi fehérje forrásaként, hanem számos feldolgozott élelmiszer összetevőjeként is.

Szója, az a veszélyes étel, amelyet a románok böjt közben fogyasztanak

Vitatott étel, egyesek dicsérik annak egészségre gyakorolt előnyeit, míg mások azt állítják, hogy ez árthat Önnek. Ez a cikk megvizsgálja a szójafogyasztás előnyeit és hátrányait.

A szója egyfajta hüvelyes, amelyet egészben meg lehet enni, vagy különféle formákra lehet feldolgozni. A teljes termékeket a legkevésbé dolgozzák fel, és tartalmazzák a szóját és az edamámot, amelyek valójában éretlen, zöld növények. A tejet és a tofut teljes szójababból is készítik. Ha emlékszünk, a kommunista Romániában Ceausescu kitalálta a románok számára a híres szójaszalámit. Olyan étel, amelyet a románok ettek más hasonló termékek hiányában.

Míg az érett bogyókat ritkán eszik egészben a nyugati étrendben, az edamame az egyik kedvelt előétel, magas fehérjetartalommal az ázsiai konyhákban. A tejet egész szójabab áztatásával és őrlésével, vízben forralással, majd a szilárd anyagok szűrésével nyerik.

Azok az emberek, akik nem tolerálják a tejtermékeket, vagy el akarják kerülni a tejet, általában a tej alternatívájaként használják. A tofut a tej koagulálásával és a túró tömbökbe préselésével készítik. A vegetáriánus étrendben gyakori növényi fehérjeforrás.

Szója termékek, előnyösek és mégis károsak

Ezeken a magokon alapuló termékek széles választéka létezik. De bármennyire is természetesek, egyes szójaalapú termékek károsak lehetnek. A következő sorokban számos terméket javasolunk ezen magok felhasználása alapján

Erjesztett szója, biotermék

Az erjesztett termékeket hagyományos módszerekkel dolgozzák fel, és tartalmazzák a mártást, a tempeh-t, a miso-t és a natto-t. A szósz folyékony fűszer, amely a következőkből készül:

erjesztett szójabab;
sült szemek;
sós víz;
egyfajta penész

Feldolgozott ételek

Több feldolgozott élelmiszer előállítására is használják. Számos csomagolt élelmiszer tartalmaz lisztet ebből az ételből, texturált növényi fehérjéket és olajokat.

vegetáriánus és vegán húspótlók;
joghurt;
sajt.

kiegészítők

A fehérje-izolátum rendkívül feldolgozott szójaszármazék, amelyet a gabona pelyhekbe őrlésével és az olaj kivonásával nyernek. Ezután a pelyheket alkohollal vagy lúgos vízzel összekeverjük, melegítjük, és a kapott koncentrátumot porlasztva szárítjuk. A fehérje-izolátum számos fehérjeporban kapható.

Sok feldolgozott ételhez adják, például fehérjeszeletekhez és turmixokhoz. Egyéb kiegészítők közé tartoznak az izoflavonok. Kapszulák és lecitin formájában kaphatók, amelyek kapszulákban vagy por formájában adhatók be.

Miért ellentmondásos a szója

Az 1990-es években a szójaételek kezdtek elkapkodni. Akkor sok szakértő úgy vélte, hogy hatalma van az olyan problémák leküzdésére, mint az elhízás. Szó esett a szívbetegségek, sőt a rák ellensúlyozásáról. Végül is Ázsiában rengeteg ember eszik. És tanulmányok kimutatták, hogy ezeknek a populációknak lényegesen alacsonyabb az elhízás, a szívbetegségek és az emlőrák aránya.

Nem feltétlenül. Ezek a tanulmányok csak az asszociációkat vizsgálták, nem az okozati összefüggéseket. Az, hogy a sok szóját fogyasztók véletlenül egészségesebbek, mint azok, akik nem esznek szóját, még nem jelenti automatikusan azt, hogy a szója a kulcs kiváló állapotukhoz. Számtalan egyéb tényező is szerepet játszhat a genetikától kezdve az életmódon át az étrend többi részéig.

Amikor a kutatók közelebbről szemügyre vették, hogy megtudják, mitől olyan egészséges a szója, találkoztak néhány meglepetéssel. Úgy tűnik, hogy a szója tartalmaz izoflavonoknak nevezett ösztrogénszerű vegyületeket.

Egyes megállapítások szerint ezek a vegyületek elősegíthetik a rákos sejtek növekedését. Ugyanakkor befolyásolja a női termékenységet és a pajzsmirigy működésének károsodását. Egyes egészségügyi szakértők emiatt is beszélnek, mert endokrin rendellenességet okozhatnak.

Ami azt jelenti, hogy utánozhatja az ösztrogént a szervezetben, ami hormonális túlterheléshez vezethet. Ugyanakkor más tanulmányok szerint a szója fogyasztása gyógyíthatja a magas koleszterinszintet, és segíthet a nőknek a menopauza tüneteinek megbirkózásában.

"Bár a teljes kiőrlésű gabonák természetes növényi ösztrogéneket tartalmaznak, sokkal gyengébbek, mint a valódi emberi hormonok, és nem szabad aggódnia. Mindent adj hozzá, és láthatod, hogyan vált ez a kis zöldbab tömeges táplálkozási zavarok közé ”- mondta Dawn Jackson Blatner, chicagói dietetikus.

A legjobb és a legrosszabb típus

A szója minden lehetséges előnye fontos figyelmeztetéssel jár. Ezek összegyűjtéséhez minimálisan feldolgozott űrlapokat kell választania - állítja minden szakértő. Ezek az ételek a teljes táplálkozási csomagot kiszolgálják cukor, egészségtelen zsírok, nátrium vagy tartósítószerek hozzáadása nélkül, amelyeket általában a magasan feldolgozott élelmiszerekben talál. Az olyan gyümölcsök, mint a húsanalógok, a szójarudak, a szójajoghurtok vagy a fehérjeporok, általában csak szójafehérje-izolátumokat tartalmaznak, nem pedig az egész szójabab táplálékát.

Milyen gyakran kell enni ezt az ételt?

Mint minden ételnél, a mértékletesség is az út. Szakértők szerint általában heti három-öt adag minimálisan feldolgozott étel tökéletes. Ha bizonytalan vagy valamilyen mögöttes egészségi állapota van, például hypothyreosis, keresse fel orvosát legközelebb, amikor megbeszéli diétáját.