Barbecue és sport

A nyár jó a szabadtéri étkezésekhez, ezért a grillekhez és a planchákhoz. A kolbász, merguez, andouillette (stb.) Azonban nem feltétlenül alkalmazkodik a fizikai aktivitással kapcsolatos sajátos igényekhez. Megmagyarázom neked, hogyan kombinálhatod a húsokat, a halakat, az ételkísérleteket és hogyan igazíthatod ételeidet az élvezet és az étrend összeegyeztetéséhez. A konkrét menükről is küldök példákat. Boldog olvasást és mindenekelőtt bon appétit.

Melyik étrendet részesítse előnyben a nyári szezonban a gasztronómia és az étrend, az öröm és a sportteljesítmény kombinálásával ?

A nyári időszak továbbra is az az idő, amikor a nagy versenyek összekapcsolódhatnak, egymást metszve, és egyúttal a családdal, barátaikkal megosztott ünnepeket, kellemes hangulatú pillanatokat ... Élelmiszer tekintetében ezt lehet és kell is átélni az organoleptikus ételeken szint (minden értelemben értékelni) és táplálkozásilag megfelelő a teljesítményre éhes sportolók igényeihez.

Fontos megőrizni a kulináris készítményeket integráló ételek érzékszervi tulajdonságait, különös tekintettel a száj textúrájára, az ízére (ízére) és az illatára (aromájára).

Konkrétan

Leggyakrabban válasszon friss termékeket (szezonális zöldségek és gyümölcsök, hal, jó minőségű húsok, finomítatlan vagy finomítatlan gabonafélék stb.), Gyógynövényeket (chervil, bazsalikom, kakukkfű, babérlevél stb.) És fűszereket (paprika, kurkuma, Cayenne bors),…) És legyen kreatív a kulináris technikák alkalmazásában (grillezve a planchán keresztül, párolva, pirítva, párolva stb.). Az "egyszerű kulináris technikák és a jó tápértékű természetes ételek" szinergiájának előmozdításával a sportolók javítják napi étrendjüket és egészségi állapotukat.

Válasszon rövid ciklusokat a termelőtől a fogyasztóig, különösen a helyi piacokon keresztül ... Ha teheti, és van zöld hüvelykujja, legyen színész A-tól Z-ig, és hozzon létre egy kerti teret saját szezonális zöldség- és gyümölcstermeléséhez.

Kulináris oldal

A plancha grillek lehetővé teszik a főzési technikák (barnulás, flambírozás, deglazing stb.) És az ételek (hús, hal, még kevésbé szilárd húsúak, zöldségekhez, gyümölcsökhöz kapcsolódó) variálását, megkönnyítve ezzel a használatukat. Főzés közben a fejlődés íz és illat, más szóval íz.

Ne feledkezzen meg a pácokról, amelyek húsának, halának, zöldségének ízét adják az ételeknek ... Alapként olívaolajat, szezámot, mogyorót, szóját használjon, és édes ételeket adjon hozzá (méz, juharszirup, agaveszirup, barnacukor, nádcukor stb., karamellizációs reakciót biztosítva főzés közben) és/vagy savas ételek (citrusfélék, például narancs vagy citrom, almaborecet, sherry, balzsamecet…), Bor (vörös, fehér, ...), almabor, sör, különböző fűszerek (kömény, paprika, curry, bors…) és gyógynövények (medvehagyma, fokhagyma, bazsalikom,…), joghurtok…. Hagyja állni néhány órát a pácban és a hűtőben.

A nyár folyamán korlátozzon olyan vágásokat, mint a borda és a borda, az ágyék, a kolbász, a merguez és aouillette, amelyek gyakran zsírosabbak, mint sovány.

Mely ételeket részesítse előnyben ?

Válasszon olyan forrásokat, amelyek jó minőségű fehérjét és kevesebb zsírt biztosítanak, például:

Marhahús: szárnyas steak, tőkehal, körte, fül, szár, bélszín ...
Borjúhús (dió, dió stb.)
Csirke: bélszín, eszkalope, legfelsőbb ...
Vagy gyöngytyúk, pulyka, kacsa (aiguillette stb.), Nyúl (filé, nyereg stb.).
Ami a halakat illeti, a hely, a tőkehal, a kardhal, a makréla, a korcsolya vagy akár a tonhal ... ízletes darabok maradnak, és az ízlelőbimbók számára értékelik, miközben táplálkozási szempontból érdekesek.

Szezonális zöldségekkel tálaljuk. Ez az időszak változatos. Élvezd. Nyáron engedjen meg spárgának, padlizsánnak, mángoldnak, káposztának, uborkának, fehérrépának, reteknek, paradicsomnak ... A la plancha vagy párolt, fondü vagy akár nyersen különböző lehetőségeket kínálnak a menük megvalósításának megkönnyítésére.

Töltse ki ételeit a nap gyümölcseivel: citrom, eper, cseresznye, sárgabarack, málna, egres ...

Korlátozza a sót, és pozitívan éljen vissza a fűszerekkel és aromákkal, hogy optimalizálja ételei ízét: kakukkfű, kurkuma, kömény, paprika, gyömbér, szerecsendió, menta, fokhagyma, a paprikáról minden formában ...

Példák a menükre

1. menü
Retek saláta repceolajjal
Tonhal steak olíva
Pácolt padlizsán és sült burgonya
Citrus saláta szójakrémmel

2. menü
Paradicsom, mozzarella, bazsalikom keveréke olívaolajban
Almabor nyúlfilé
Baszk vadrizs
Fahéjas eper

3. menü
gazpacho
Pácolt csirkés nyárs
Káposzta és hagyma fondü
Cseresznye és sárgabarack clafoutis
Ezen felül többet kell tudni róla.
Jó étvágyat !

Szeretne személyre szabott élelmiszer-ellenőrzést tartani? Lásd a tőkenyereséget

* A cikket Nicolas Aubineau, dietetikus sport és klinikai táplálkozási szakember közölte

Ugyanarról a témáról

Bármilyen üzenet vagy megjegyzés ?

A fórumon való részvételhez először regisztrálnia kell. Kérjük, adja meg alább a személyes azonosítót. Ha nincs regisztrálva, regisztrálnia kell.