Cézár saláta csirkével - eredeti recept

2020.11.08 Lukas Rathschlag

A Caesar Salátát mindenki ismeri. Ebben a receptben Koch-Mit megmutatja, hogyan készítheti el a klasszikust az öltözéstől a csirkemellig.

Egy kis falu Galliaban és egy uralkodó, aki meg akarja hódítani ... várjon egy percet, rossz helyen vagyunk. A Caesar-salátának, amiről itt beszélünk, semmi köze a híres római tábornokhoz.

A Caesart, akire gondolunk, Cesare Cardininek hívják, és a salátát nem az ókorban találta ki, hanem Tijuanában 1924-ben. Sok minden történt Mexikó híres városában. Mivel a tilalom idején az alkoholt megengedték a chili con carne országában, sok amerikai ment oda rendesen ünnepelni.

saláta

Lédús és gyengéd - a csirkemell filé tökéletesen passzol a Caesar salátához.

A saláta, amely megtölti

Cesare-nek 1924. július 4-én volt az ötlete a Caesar-salátára. Ez a nap nemzeti ünnep Amerikában, ezért sok amerikai ment el Tijuanába ünnepelni. Aki sokat iszik, köztudott, hogy valamikor medve éhes, és sokan a Cesare éttermébe mentek gyomrot tölteni. Az étterem kellékei egyre szűkösebbek voltak, ezért improvizálnia kellett, és feltalálta a Caesar Salátát.

A salátát majonézre emlékeztető tejszínes öntettel tálalták, így jóízű volt a totyogó vendégeknek. Parmezánt és krutont adtak hozzá, és a finomság készen állt. Egy olcsó, jó ízű és egyszerre feltöltő saláta.

Manapság gyakran vannak más összetevők, például csirkemellfilé, több zöldség vagy szardella a Caesar-salátához. Az alábbi receptben megtalálja a saláta elkészítését csirkével, amilyet ma ismerünk. Érezd jól magad!

Tippünk: A saláta tökéletes bármilyen grillpartihoz - csak dobja a csirkét a grillre, és tálalja a salátához. Kimondottan ízletes!

Cézár saláta - a recept

Hozzávalók 2 adaghoz

Az öltözködéshez

  • 1 tojás
  • 100 ml semleges növényi olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • 1 teáskanál só
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 tojássárgája, főtt
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1/2 teáskanál méz
  • 1 teáskanál Worcestershire szósz
  • 50 g parmezán sajt
  • só
  • bors

A salátához

  • 2 csirkemellfilé
  • 1 fej római saláta
  • só
  • bors

A krutonnal

  • 2 szelet régi fehér kenyér
  • 1 evőkanál vaj

Finom csirke, krutonnal, tejszínes öntet és ropogós saláta alkotják a finom Caesar salátát.

készítmény

1. lépés
Először elkészítjük az öltözködésünket, hogy az egy pillanatra leülhessen. Ehhez először megpucoljuk a fokhagymagerezdeket, és vagy apró darabokra vágjuk, vagy később fokhagymaprésszel hozzáadjuk az öntethez. Ezután egy magas bögrébe tesszük a tojást, és botmixerrel fokozatosan belekeverjük az olajat, amíg krémes majonézt nem kapunk.

2. lépés
Most egy kis tálba tesszük az ecetet egy csipet sóval, mindent addig keverünk, amíg a só fel nem oldódik, majd keverés közben fokozatosan öntsük bele az olajat. Tehát emulgeáljuk az öntetet, majd megkötözzük a főtt tojássárgájával. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, valamint a fokhagymát, a mézet és a Worcestershire-i mártást, valamint a parmezánt. Mindent összekeverünk, majd hozzáadjuk az előzőleg elkészített majonézhez. Végül ízesítsük az öntetet sóval és borssal, majd keverjük újra. Ezután egy pillanatra a hűtőbe kerül, amíg a többi hozzávaló elkészül.

A serpenyőben megsütjük a csirkét, és saját magunk készítünk krutont

3. lépés
Lemossuk a csirkemellet, eltávolítjuk az inak és a bőr feleslegét, megsózzuk, és a serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a filét. Amíg a hús serceg a serpenyőben, eltávolítjuk a saláta szárát és megmossuk. Ezután szárazra fonjuk és falatnyi darabokra vágjuk. A krutonnal a vajat egy másik serpenyőbe tesszük, és hagyjuk elolvadni. Közben a fehér kenyeret kockákra vágjuk, és a serpenyőben addig sütjük, amíg csodálatosan aranybarna és ropogós nem lesz.

4. lépés
Amikor kész a csirkemell, kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Most a húst sóval és borssal ízesítjük, és szeletekre (vagy ízlés szerint darabokra) vágjuk. Aztán itt az ideje az összetevők kombinálásának. Ehhez a salátát mély tányérokba vagy tálakba tesszük, és a csirkét a tetejére terítjük. Ezután az öntetet a Caesar-salátára csepegtetjük, és megszórjuk a házi krutonnal. Ha úgy tetszik, frissen reszelt parmezánnal teheti fel. Most már csak annyit kell tennie, hogy élvezze az étkezését!