Csokoládé: egészséges vagy káros?

vagy

Teljes tej vagy étcsokoládé, dióval, chilivel vagy marcipánnal - valószínűleg nincs népszerűbb töltelék az adventi táskákhoz, a Mikulás csizmához és az ajándék táskákhoz, mint a csokoládé. De nemcsak karácsonykor népszerű. A német állampolgárok havonta átlagosan 800 g-ot esznek. Vajon a csokoládé rajongóinak bűnösnek kell lenniük ezért? A legfontosabb a csokoládéban.

A csokoládét boldoggá teszi?

A kakaó bizonyos növényi anyagokat tartalmaz, amelyekről azt gondolják, hogy stimuláló hatásúak, például a triptofánt, a szerotonin boldogsághormon egyik összetevőjét. Ha enyhíteni akarja a hangulatát, akkor a lehető legtöbb kakaó alapú csokoládét kell használnia. Fehércsokoládéban nincs kakaótömeg, tejcsokoládéban kevés, a legtöbb étcsokoládéban. A csokoládé hangulatjavító hatása önmagában nem magyarázható meggyőzően, mivel koncentrációjuk túl alacsony.

A tudósok azt gyanítják, hogy a csokoládéfogyasztás során a boldogság érzése elsősorban az érzékszerveken és gyermeki jellemünkön keresztül merül fel. A csokoládé szájban olvadó textúrája, aromái és intenzív íze olyan erősen stimulálja az érzékszerveket, hogy a test felszabadítja az endorfinokat, és pozitív érzés keletkezik. Vagy másképp fogalmazva: ami ízlik, az boldoggá tesz. Elvileg a sült sertéshús ugyanolyan boldoggá tehet, mint egy darab csokoládé. Az a tény, hogy a csokoládé pozitív emlékeket ébreszt, szintén hozzájárul a nassolás jó érzéséhez. Már gyermekként jutalomként csokoládét kapunk, vagy különleges alkalmakkor, például születésnapokon, karácsonykor és húsvétkor. Ez a kondicionálás felnőttkorig tart.

Az étcsokoládé egészségesebb

Az étcsokoládé, a tejcsokoládé és a fehércsokoládé energiatartalma alig különbözik egymástól. Mindegyik körülbelül 500 kilokalóriát tartalmaz 100 g bárban - ez a teljes napi energiaigény körülbelül egynegyede. Egy tábla naponta étcsokoládé tehát nem előnyös az alakja számára, és nem tanácsos az egészsége szempontjából sem. Mivel az étcsokoládé lényegesen nagyobb arányban tartalmaz kakaótömeget, mint a könnyebb változatok, ezért nagyobb arányban tartalmaz kakaóból származó növényi anyagokat is, amelyekről azt mondják, hogy pozitív hatással vannak az egészségre. Közülük néhány antioxidánsnak (gyökfogónak) tekinthető. Állítólag megvédenek a betegségektől és a korai öregedéstől a szabad gyökök (sejtkárosító anyagcsere-termékek) megkötésével és ezáltal ártalmatlanná téve őket.

A csokoládé csökkenti a szívroham kockázatát

Egy brit tanulmány szerint azoknak, akik sok kakaóterméket rágcsálnak, megközelítőleg 37 százalékkal alacsonyabb a szívinfarktus-kockázat. A kakaóban található fitokemikáliák flavonoidjait vitatják meg, amelyek kiváltják ezt a pozitív hatást. Ennek az elméletnek a tudományos bizonyítéka függőben van. Tény: A növényi anyagok számos növényi ételben és gyógynövényben megtalálhatók, beleértve a bogyókat, a teát, a hagymát és a citrusféléket. Táplálkozási szempontból ezek az ételek egyértelműen előnyösebbek, mint a csokoládé, mert kevesebb kalóriát tartalmaznak, és a flavonoidok mellett számos más tápanyagot is tartalmaznak. Senkinek sem kell teljesen nélkülöznie a csokoládét. A hébe-hóba eső élvezet nem akadályozza az egészséges étrendet - mindaddig, amíg szemmel tartja a mennyiséget.

Nincs csokoládé tabu a migrén ellen

Sokáig a csokoládét és az édességet tekintették a migrénes roham kiváltó okainak, mivel az érintettek gyakran a vágyakozásról számoltak be a roham előtt. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy a csokoládé nem okozza a támadást, hanem inkább az édesség iránti fokozott vágyat jelzi. Ennek oka: Az agynak energiára van szüksége a közelgő migrénes rohamhoz, és jelentést tesz róla. A roham megakadályozása érdekében nincs értelme csokoládé nélkül csinálni. A migrénes betegek továbbra is nassolhatnak.

A fehér színű csokoládé még mindig ehető

A csokoládé fehér rétege teljesen ártalmatlan az egészségre. Ez csak kristályosított zsír. Ez a zsírvirágzás akkor alakul ki, amikor a folyékony zsír, például kakaóvajból, a csokoládé belsejéből a felszínre vándorol. Ez a helyzet például erős hőmérséklet-ingadozások esetén. A folyékony töltelékek, például a nugát, felgyorsítják a zsírvirágzás kialakulását. A csokoládé 18 Celsius fokon történő tárolása ideális a zsírvirágzás megelőzéséhez.

A kutyák nem tolerálják a csokoládét

A kakaó a teobromin növényi vegyületet tartalmazza, amely kémiailag hasonló a koffeinhez. A kakaót tartalmazó ételek mérgezési tüneteket okozhatnak macskáknál, kutyáknál, madaraknál és lovaknál, mivel anyagcseréjük csak lassan bontja le a teobromint. Egy 10 kilogrammos kutya halálos dózisa 1,5 kilogramm tejcsokoládé. A mérgezés tünetei: hányás és hasmenés, megnövekedett vérnyomás, gyors pulzus, remegés és rohamok. Nagy mennyiségek szívritmuszavarokhoz vagy akár szív- és érrendszeri leálláshoz vezethetnek. Ha egy kutya nagy mennyiségű csokoládét fogyasztott, akkor azt a lehető leggyorsabban hányni kell, és el kell vinni az állatorvoshoz. A négylábú barátok körében a csokoládé rajongók számára különleges kutyás csokoládé áll rendelkezésre, amelynek teobromintartalma jelentősen csökken.