Kenyeret sütni maga: az élesztős tészta időbe telik, míg felkel

Egyáltalán nem nehéz: Ahhoz, hogy élesztős tésztából készítsen kenyeret maga, a türelemen kívül csak egy kis sütési élményre van szüksége. Fontos azonban, hogy a tésztának elegendő ideje legyen a kelésre.

sütése

Az élesztős tészta kenyérhez először előtésztát készítenek friss vagy száraz élesztőből, kevés cukorból, lisztből és langyos vízből vagy tejből. Ennek akkor békésen kell megoldódnia - magyarázza a fogyasztói tájékoztató szolgálat bonni tájékoztatása .

Ezután adja hozzá a lehető legmelegebb egyéb összetevőket - még több lisztet, vizet vagy tejet, tojást, olajat vagy vajat. Kézzel vagy a keverő tésztakampójával gyúrja, amíg sima tészta nem képződik. Ha tetszik, tehet hozzá mazsolát, tök- vagy napraforgómagot. A tésztának meleg helyen kell újra kelnie, amíg meg nem duplázódik. Ezután egy cipót formázunk, és tálcán vagy tepsiben kb. 60 percig sütjük 190 fokon.

Több folyadék és hosszabb pihenőidő a teljes kiőrlésű kenyérnél

A segély szerint egy teljes kiőrlésű lisztes tésztának valamivel több folyadékra és egy kicsit több élesztőre vagy hosszabb pihenőidőre van szüksége, mint a fehér lisztes tésztának. Mivel több vizet köt és jelentősen kevesebb tapadó fehérjét tartalmaz. Alapvető receptként a támogatás 500 gramm (g) lisztet, 30–40 g élesztőt, 250 ml vizet vagy tejet, egy csipet cukrot az élesztőhöz, 1 teáskanál sót kiadós kenyérhez vagy 60 g cukrot édes kenyérhez, 50 g olajat vagy Vaj, 1 tojás és 100 g mazsola, tök- vagy napraforgómag. (dpa)