DIÉTA. Mihaela Bilic táplálkozási szakember felfedte a sertéshúsról szóló igazságot

Mihaela Bilic táplálkozási szakember beszélt a sertéshúsról szóló mítoszról, amelyet sokan zsíros húsnak tartanak. Táplálkozási szempontból a sertéshús első osztályú fehérje, B-vitaminok, ásványi anyagok (különösen vas) és zsír forrása - mondja a táplálkozási szakember.

DIÉTA: Táplálkozási szempontból a sertéshús első osztályú fehérje, B-vitaminok, ásványi anyagok (különösen vas) és zsír forrása. A sertéshúst gyakran zsíros húsnak tekintik, de összetévesztés áll fenn a teljes (hasított test) zsír és a hús zsírtartalma között. A disznózsír leginkább a periférián, a bőr alatt található, ezért főzés előtt vagy után könnyen zsírtalanítható. A zsírtartalom a húsdarabtól függően változik: az izom 3,5-4% lipidet tartalmaz, a pép kb. 7% és a borda legfeljebb 45%.

DIÉTA: A marhahúshoz képest a sertéshúsnak olyan húsa van, amely telítetlen zsírsavakban gazdagabb, mint telített zsírsavakban: a sertéshús lipidjeinek 50% -a egyszeresen telítetlen zsírsav, hasonló az olívaolajéhoz. Mivel a sertéshús nem olyan kérődző, mint a marhahús, a juh és a kecske, a sertéshús nem képes telíteni a zsírt. Ezért a sertésszalonna gyengéd és ízletes, ellentétben a marhafaggyúval, amelyből csak szappant lehet készíteni.

DIÉTA: Jelenleg a sertéshúsban előforduló paraziták (trichinosis vagy galandféreg) kockázata a higiéniai intézkedések miatt szinte felszámolásra került, így a hús hőkezelése már nem szükséges.

DIÉTA: És ha továbbra is a főzésről beszélünk, a zsenge steak megszerzésének titka az, hogy a húst víz és só keverékében (2 evőkanál só 1 liter vízben) pácoljuk 60-90 perccel a főzés előtt.
A következtetés, ha szükséges, egyszerű: a disznó "testvér" nemcsak a románnál, általában az embernél. Sertéseknél pedig minden jó, a fül hegyétől a farok hegyéig. Tehát megérdemli, hogy az ünnepi menü sztárja legyen! ”- írta Mihaela Bilic Facebook-oldalán.