Édesburgonya - cukorbetegeknek ajánlott

Egy apró polcon látjuk őket más hagyományos zöldségek között, de ritkán tesszük őket a bevásárlókosárba.

közlöny

De miután elolvasta a következő sorokat, meg lesz győződve arról, hogy mennyit veszített.

Tovább beszélünk az édesburgonyáról, a közönséges burgonya édes és színes kistestvéréről.

Az édesburgonya rövid története

A híres Kolumbusz Kristóf csaknem 600 évvel ezelőtt fedezte fel a híreset Fűszerek földje, Peru a jelenlegi fogalmak szerint, de három olyan növény is, amely az idők során forradalmasította az élelmiszeripart: kukorica, fehér burgonya és… édesburgonya.

Úgy tűnik, hogy az inkák évezredek óta művelik, hogy állatokkal etessék. Több mint 200 évbe telt, mire egy szakács az Angliai Királyi Házban rájött, hogy a közönséges burgonyát az emberek ugyanolyan jól megehetik.

A novella az, hogy a szakács, felidegesítve, hogy gazdája nem értékelte az ételeit (nyers burgonyaszeletek - mert nem tudta, hogyan kell elkészíteni), a burgonyát, hiába dobta el, forró sütőbe dobta. Az illat elcsábította a mestert, aki megkérdezte, honnan származik ez a csábító szag, és a szakács ezután azokat a sült krumplit tálalta neki, amelyet rendkívül nagyra értékelnek és finomságoknak is tartanak, és amelyeket az alacsony jövedelműek alig fogyaszthatnak el.

Napjainkban az édesburgonyát elsősorban Ázsiában, a csendes-óceáni szigeteken, Amerika-szerte és Rudia déli részein termesztik. De Kína a legnagyobb termelő, amely a világ termelésének mintegy 80% -át fedi le, és több mint 100 fajtát kínál. Indiában még gyakoribb, ha a citromlevet édesburgonya pasztával kombinálva használják a hajfestéshez.

Édes burgonya - tápérték és tápanyagok

A fehér burgonyával ellentétben az édesburgonya tápanyagokban sokkal gazdagabb.

Van az édesburgonya két kategóriája: mez krumpli (szárazabb péppel) és Yam burgonya (sokkal szaftosabb, amely főzéskor kocsonyás textúrát nyer).

100 gramm főtt édesburgonya (sült vagy főtt) alig több mint 100 kalóriát tartalmaz, 24 gramm nátriumot, 195 mg káliumot, 6 gramm rostot, 3,6 gramm fehérjét, 12 gramm cukrot, kalciumot, vasat, az A-vitamin napi szükségletének 37% -át, az adag 16% -át ajánlott napi adag B6-vitamin, a szükséges B5-vitamin 10% -a, a kálium RDA 15% -a és a mangán 28% -a.

Ezenkívül kis mennyiségű kalcium, vas, magnézium, foszfor, cink, E-vitamin, tiamin, riboflavin és folát található.

Az édesburgonya a fontos béta-karotin forrás, az A-vitamin prekurzoraként ismert, erős antioxidáns, amely színt ad ennek a sokoldalú zöldségnek.

Az édesburgonyának többféle fajtája lehet, a narancssárga, lila vagy akár barna. Éppen ezért fogyasztásként jelzik ne távolítsa el a vékony héjat, mert sok rostot, káliumot és kvercitint tartalmaz - ez az anyag rendkívüli antioxidáns hatásáról ismert. Ugyanez nem mondható el a klasszikus fehér burgonyáról, amelynek héja mérgező!
A gazdag ételek jótékony hatásairól béta-karotin, itt olvashat bővebben.

Édesburgonya - jótékony hatással van az egészségre és a szépségre

Számos tanulmány kimutatta az idők során, hogy az édesburgonya gyakori fogyasztása megakadályozhatja az olyan súlyos betegségeket, mint a cukorbetegség, az elhízás vagy a szívbetegség.

Cukorbetegeknek ajánljuk, de azoknak is, akik el akarják kerülni ezt a betegséget - Az édesburgonya alacsony glikémiás indexű, és a kutatások azt mutatják, hogy csökkenthetik a hirtelen alacsony vércukorszintet és az inzulinrezisztencia szindróma kialakulását. Az édesburgonya rostja szabályozza a vércukorszintet és javítja az emésztést, megakadályozva a székrekedést és a puffadást.

Javítják a vérkeringést nátrium és kálium miatt.

Béta-karotinban gazdag tartalom segíthet a prosztatarák megelőzésében, a Harvard Egyetem szakértői által készített tanulmány mutatja be. Is, vastagbél rák emellett az erős antioxidáns miatt távol tartják.

Vas édesburgonyából támogathatja a termékenységet. Ezenkívül az A-vitamin (így a szervezetben a béta-karotin átalakítja) az terhesség és szoptatás alatt elengedhetetlen a hormonális egyensúly biztosítása érdekében.

C-vitamin és ismét béta-karotin erősíti az immunrendszert, megvéd minket a megfázástól és egyéb légzési problémáktól.

Az édesburgonya-kolin fontos tápanyag, amely segít az izomrendszer, de a memória fenntartása is. Ezenkívül a hegy elősegíti békés alvás és segít az idegi impulzusok megfelelő továbbításában. Ben megjelent tanulmány Journal of Medicinal Food még azt is megmutatja, hogy ezeknek a zöldségeknek lehet gyulladáscsökkentő tulajdonságok.

Az édesburgonya A-, C- és E-vitaminjai az optimális látás szövetségesei. A-vitaminra is szükség van az ultraibolya sugárzás káros hatásainak ellensúlyozására és a kollagéntermelés serkentésére, amely biztosítja a bőr rugalmasságát, megakadályozva ezzel a rettegett ráncok megjelenését.

Édes burgonya - ellenjavallatok

Ha követed a béta-blokkoló kezelés, Szívbetegségek esetén gyakran ajánlott kerülni az édesburgonya fogyasztását a szervezet káliumszintje miatt. A káliumfelesleg hatásairól itt olvashat bővebben.

Ne fogyassza túl az édesburgonyát a béta-karotin miatt színezheti a bőrt és a körmöket. A (z) Mayo Klinika, a veseproblémákkal küzdőknek kerülniük kell e zöldségek fogyasztását, mert oxalátokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a zöldségek kialakulásához vesekövek. A puffadás elkerülése érdekében jó alacsony hőmérsékleten főzni őket.

Édes burgonya - receptek

Kerülje a puha, ráncos édesburgonya repedéseket vagy foltokat. Hűvös, nedvességtől mentes helyen tárolja, a burgonya 3-5 hétig eltarthat.

A legjobban megkóstolhatja őket, ha sütőben, alacsony hőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben főzi 15-20 percig, ha siet.

Nincs szükség vaj vagy különféle szószok hozzáadására, mert csökkenti az ízüket és jelentős extra kalóriát ad hozzá. Sziluettbarátabb szósz a tzatziki, a receptet itt találja. Ha felhajtást akar okozni, szórjon egy kis fahéjat, curry-t vagy köményt a sült édesburgonyára.