Első alkalommal húztam a sertéshúst a lassú tűzhelyből, néhány kérdés az SC szakembereinek.


lassú

Tag 2011.02.26-tól
225 hozzászólás (ø0.06/nap)

Tegnap óta büszke tulajdonosa vagyok egy Klarstein 6,5 literes lassú tűzhelynek. Egy szaftos húsdarab elé nézve tegnap délután odaszaladtam a henteshez, és a sertéshúsból vettem egy 3,2 kg-os csont nélküli nyakdarabot. Korábban néztem néhány receptet, de a főzési idők és az eljárások gyakran annyira eltértek egymástól, hogy úgy döntöttem, hogy kipróbálom a "szabad pofa" receptet. A kísérlet már elkezdődött, de lassan félek a saját bátorságomtól. Jó lenne, ha a tapasztalt sc felhasználók itt válaszolhatnak néhány kérdésre.

Amit már rosszul tehettem volna:

Tegnap este eltávolítottam a felesleges zsírt a nyakdarabról. Mivel nagyon zsíros darab volt, kb. 400 g súlycsökkenést szenvedett.
Aztán megdörzsöltem a húst egy kevés közepesen forró mustárral, összesen 1,5 evőkanállal.
Aztán összekevertem egy fűszerkeveréket, és bőkezűen a nyakára dörgöltem. Ezután egy éjszakán át hagyták a hűtőszekrényben pihenni.
Ma reggel nagyon korán kivettem a hűtőből, hogy ne fagyjon meg annyira, amikor elkezdtem főzni.
Röviden és élesen felpiszkítottam a nyakdarabot, majd 250 ml almalevet és 50 ml almaecetet adtam az sc-hez. Körülbelül 100 ml grill szósszal ecseteltem a hús tetejét, majd magasra kapcsoltam a készüléket - ez fél 8-kor volt.

Most végül a kérdéseimre: Az interneten megtalálható információk a főzési időkről nagyon eltérőek. 7 és 22 óra között, különböző fűtési szinteken, minden benne van.
Mit gondolsz, mikor lesz nagyjából vége a résznek?
Az étkezések között meg kell fordítanom a húst?
Tarthatom-e a húst később alacsony hőmérsékleten melegen anélkül, hogy kiszáradna?
Normális, hogy ennyi buborék bukkan fel a kerámia tál szélén? Attól tartok, túl meleg lehet.

előre is köszönöm


Tag 2003.06.18-tól
34 938 hozzászólás (ø5.48/nap)

Mindig vállat veszek, de akkor is eltávolítom, ha túl sok zsír van rajta. Ezután a húst körülbelül 500 g-os darabokra vágtam, hogy a vége ne legyen olyan hosszú. Ezután az általam választott fűszerekkel masszírozzák be. mindent az SC-be, almalé és egy kis alapanyag, és indulhat. Feleslegesnek tartom a sütést.

Ezután hagyja bent, amíg könnyen elszakad. Nem csak át kellene mennie