Élelmiszerkémia - több mint puszta elemzés.

Táplálkozás és egészség, az élelmiszerek eredetisége és minősége, az élelmiszer- és táplálkozási kockázatok, az élelmiszerek iránti kereslet világszerte történő biztosítása - mindez közvetlenül az élelmiszer-kémia témaköre. A Drezdai TU élelmiszer-kémiai kutatómunkája molekuláris alapokkal, valamint alkalmazással és termékfejlesztéssel foglalkozik. A kutatási profilokra vonatkozó információk az egyes professzori helyeken találhatók.

Élelmiszerkémiai tanszék (T. Henle professzor)

A professzor megvizsgálja az élelmiszer-összetevők szerkezete és az ebből eredő molekuláris kölcsönhatások kapcsolatát az élelmiszerben és az emberi testben. A jelenlegi kutatások az indukált ("másodlagos") élelmiszer-összetevők, az élelmiszerekben található természetes nanostruktúrák és az élelmiszer kémiai reakcióinak nagy nyomáson történő feldolgozására összpontosítanak.

Élelmiszertudományi professzor és napi használatú cikkek (T. Simat professzor)

Fő kutatási területek: Élelmiszerrel érintkezésbe kerülő anyagok, érzékszervi elemzések, biotesztek

Speciális élelmiszer-kémia és élelmiszer-előállítás professzora (Prof. K. Speer)

Főbb kutatási területek: Mézhitelesítés, fenolos karbonsavak és flavonoidok elemzése a mézben, a kávé lipidfrakciójának vizsgálata, analitikai módszerek a szerves szennyeződések meghatározására, élelmiszerek szermaradvány-elemzése és élelmiszerjogi értékelése.

Az ételek és az emberi táplálkozás mindig a jövő kérdése. Ebben az összefüggésben a szakterület 3 professzorának egyéni fókuszai alapján kutatást folytatnak olyan aktuális témákról, amelyek a jövő kihívásaival foglalkoznak. Mindig tudományos vizsgálatok alapján kutatunk a szerkezet-aktivitás összefüggésekről, a keresleti viszonyokról, az ételek hitelességéről és a maradékelemzésről. A különféle kutatási tevékenységek bemutatása megtalálható a professzorok egyes honlapjain.