A friss vagy szárított ananász jót tesz az egészségének !

Aananász a Bromeliad családba tartozó egzotikus gyümölcs: a gyümölcs infruktúra, vagyis húsossá vált virágzat. Ez egy gyümölcs nem klímás amely szedés után már nem érik meg. Ezért ízlés szempontjából jobb, ha repülővel, nem hajóval importált gyümölcsöket választunk. Ökológiai szempontból fordítva van! Trópusi gyümölcs, a főszezon decembertől márciusig tart. Vásárlásakor szilárdnak kell lennie, kellemes és illatos illatot kell kibocsátania. Ha egy erjedés szaga van jelen, tedd vissza, nem lesznek olyan íz tulajdonságai, amiket keresel. Bőre színe nem garancia az érettségre, ezért nincs értelme támaszkodni rá.

Szintén nem szükséges letépni a leveleket, hogy megérjük-e, ez a teszt nem megbízható mutatója az érésnek (mellesleg, ha elvégzi a tesztet, a szupermarketben minden ananászról könnyen letéphet egy levelet! ). Frissességének ellenőrzésére, ellenőrizze az elülső vég megjelenését: a leveleknek nagyon zöldeknek és törékenyeknek kell lenniük.

Miután elkezdte, tartsa hűvös és gyorsan fogyassza, mielőtt a hús megbarnulna.

Vastag bőr védi és peszticidekkel alig kezelik a hagyományos termesztés során a fogyasztó alig kockáztat, ha nem ökológiai módon vásárolja meg.

Táplálkozási oldal

Ananász van rostokban gazdag, mangán, kálium, C-vitamin (különösen az aranyfajta) és a B9, szerves savak (borkősav) és különösen a bromelain (más néven bromelain ... alább elmondom!), egy enzim, amely megkönnyíti az emésztési fehérjéket.
A C vitamin, jelentős mennyiségben jelen van, csökkenti az allergiás tünetekért felelős hisztamin szintjét.
Leggyakrabban nyersen fogyasztják, de ne habozzon karamellizálni. Kár, hogy főzés közben elveszíti a brómelént. Ugyanez vonatkozik a sterilizált és ezért melegített ananászkonzervekre.

Mangán a csontokért

Az ananász gazdag mangán (100 g biztosítja az ajánlott napi adag 100% -át), ami nagyon fontos nyomelem a csontok szilárdságához. Valójában a mangán lehetővé teszi a csontok összetételének részét képező fehérje, kollagén termelését. A posztmenopauzás nők, akik hajlamosabbak az oszteoporózisra, érdekeltek a friss ananász rendszeres fogyasztásában.

Tápanyag Átlagos tartalom 100 g-onként

Energia	53 kcal
Víz	85,8 g
Lipidek	0,2 g
Fehérje	0,4 g
Szénhidrátok	11 g
Cukrok	9,2 g
Keményítő	0 g
Rostok	1,52 g
Nátrium	2,9 mg
Magnézium	19,8 mg
Foszfor	11 mg
Kálium	11 mg
Kalcium	20,3 mg
Mangán	2 mg
Vas	0,22 mg
Cink	0,67 mg
Szelén	0,28 ug
Jód	1,22 ug
Béta karotin	38 ug
E-vitamin	0,1 mg
K-vitamin	0,7 ug
C vitamin	12 mg
B1-vitamin	0,08 mg
B2-vitamin	0,03 mg
B3-vitamin vagy PP	0,3 mg
B5-vitamin	0,16 mg
B6-vitamin	0,1 mg
B9-vitamin - Folátok	13,5 ug
B12-vitamin	0

A mangán mellett a friss ananász jó C-vitamin forrás az ajánlott napi mennyiség 15% -ával.

Ananászfajták

A leggyakoribb fajta az üzletekben, amelyek az "Sweet" nevet viselik, a Cayenne hibridje 1,5 kg körüli kaliberű. A kissé ritkább Gold fajta különösen kellemes ízű.
A Victoria ananászt Reunion-szigetről és Mauritiusról importálják. Kicsi mérete alapján könnyen felismerhető, amely sokkal illatosabb húst tartalmaz, mint a többi fajta. Sokkal drágább vásárolni is. Legjobb desszertként, szeletekre vágva fogyasztani.

A bromelain előnyei

A bromelain, Az ananász egyik enzime a fehérjék megtámadásával segíti az emésztést. Az idősebb emberek emésztőszavszintje túl alacsony. A Bromelain ezért különösen érdekes számukra.
De a tulajdonságai nem állnak meg itt, hanem az is gyulladáscsökkentő és különösen ajánlott trauma esetén. A gyógyulást is megkönnyíti. Korlátozza a vérrögök képződését is, ezért érdekes a szív- és érrendszer védelme érdekében. Utolsó húr az íjáig ő is az lenne daganatellenes. A vastagbélrákról szóló tudományos cikk (1) gátló hatást mutat a rákos sejtek szaporodására és a karcinóma sejtek apoptózisát (programozott sejthalálát) elősegítő hatást mutat be.
Ahhoz, hogy profitáljon belőle, egyél friss vagy szárított gyümölcsöt. A hő elpusztítja a bromelánt: ha aktivitása 40 ° C-on megmarad, nagyon gyorsan csökken 80 ° C-os hőmérsékleten (3). Ezért nincs jelen a koncentrátumból készült tartósított gyümölcsökben és gyümölcslevekben, amelyek gyártási folyamatai magas hőmérsékletet igényelnek.

- Az ananász a sárga vagy narancssárga héjú paradicsomfajta nevét is megadja, amely salátákban különösen finom.
- Egy híres koktél összetételébe kerül: a Piña Colada. 2 cl ananászlé, 6 cl fehér rum és 4 cl kókusztej, mindez jégkockás turmixgépben.
- Carpaccio-ban is fogyasztható: Vágjon egy edényre helyezett vékony szeleteket, és borítsa le alkoholos cukorsziruppal rummal (vagy rum nélkül), hagyja állni a hűtőszekrényben, mielőtt megkóstolná őket.
- Egy másik népszerű desszert recept a kemencében sült ananász.
- A gyümölcssalátában tökéletesen illik más egzotikus gyümölcsökhöz: mangó, papaya, licsi, banán.
- Az ananászvirág a termő növény törpe formája. Dekoratív szobanövényként termesztik.
- A legnagyobb termelők Thaiföld és a Fülöp-szigetek, Costa Rica (friss gyümölcs) és Ecuador.
- A terjesztést a beszállítók végzik, amelyek közül a legfontosabbak a Dole, a Del Monte és a Florida Products.

(1) Az ananászszárból (Ananas comosus L.) származó bromelain kemoprevenciós hatása a vastagbél karcinogenezisében összefügg az antiproliferatív és proapoptotikus hatásokkal.
Romano B1, Fasolino I, Pagano E, Capasso R, Pace S, De Rosa G, Milic N, Orlando P, Izzo AA, Borrelli F.
(2) Ciqual 2013
Illusztráció: FreeImages.com: Beatriz Chaim (1. fotó) - Matthew Bowden ((2. fotó)

(3) A hőmérséklet hatása a sima Cayenne ananász gyümölcsbromelainjának stabilitására - Rungtip Jutamongkon és Sanguansri Charoenrein