Gluténmentes étrend lisztérzékenység esetén

A lisztérzékenység kezelésére szolgáló gluténmentes étrendben a következő gabonatípusokat és az azokból készült termékeket kerülni kell: Búza, rozs, zab, árpa, tönköly, zöld tönköly, einkorn, emmer, ókori gabona, kamut, bulgur, kuszkusz, tritikálé, vadrizs (mivel botanikailag rokon a zabbal), A vad rizs nem igazi rizs!).

diéta

A gabonatermékeket nem csak tészta, kenyér és sütemény, müzli stb. A panírozott ételekben, gabonafélékben, gabona adalékokkal ellátott tejtermékekben (pl. Joghurt müzli pelyhekkel), sajtfondüben, alacsony zsírtartalmú tejtermékekben, sajtkészítményekben, Roquefortban (a sajtba injektált penész kultúrákat korábban kenyéren termesztették), sok késztermékben, tejszínben és szószban is találhatók nyomok Desszertek, bizonyos típusú ecetek, reggeli italok, sör, malátasör, malátakávé, Ovaltine, ízesített teák. Óvatosan kell eljárni, ha a címkén szerepel: Ízek, adalékanyagok, színezékek, fűszerkészítmények, durumbúza, maláta, módosított keményítő, zsemlemorzsa, növényi fehérje, zsemlemorzsa, keményítő, sűrítők, "létfontosságú ragasztó", gyöngy árpa, búzadara, pehely, korpa, dara, Búza fehérje (fehérje/glutén).

A fent említetteken kívül minden egyéb szem- vagy álszemet az érintettek problémamentesen elfogyaszthatnak, például kukoricát, rizst, köleset, amaránt, quinoát, hajdinát. Minden természetesen gluténmentes étel is tolerálható, például burgonya, gyümölcs, zöldség, saláta, hüvelyesek, hús, hal, tojás, tej, szója, olajok, diófélék, magvak, cukor, só. A gluténmentes speciális termékek köre az elmúlt években nőtt, és megkönnyíti a vásárlást az érintettek számára. A termékeket az áthúzott búzafül szimbóluma alapján lehet felismerni. Fontos, hogy a gluténmentes étrendet egész életen át szigorúan betartsák.

A legnagyobb problémát azonban a gluténmentes élelmiszerek szennyeződése jelenti, amely megkezdődhet a gabonamezőben (vegyes kultúrák), a gabona szállítása során (konténer a különböző szemtípusok számára), valamint az ipari malomban, a töltőrendszerekben és a gyártóberendezésekben is.

Hírek

Gluténmentes egészségesebb? | 2017. január 18

A tendencia az USA-ból származik: Egyre többen gondolják úgy, hogy glutén intoleranciában (celiakia) szenvednek, bár a szakemberek ezt csak a lakosság 1% -ában tudják megerősíteni. A búzaguténtól való félelem milliókat hoz a gyorstesztek gyártói számára. Bár még megbízható eredményt sem adnak, ez csak vékonybél biopsziás gasztroszkópiával lehetséges. És az élelmiszeripar is profitál a túlárazott gluténmentes ajánlatokból. A gabonafehérje (búzában, rozsban, árpában, tönkölyben, kamutban, emmerben, einkornban, zöld tönkölyben) ma már egészségtelen képet mutat a zsírhoz és a szénhidráthoz hasonlóan. De légy óvatos - a gluténmentes étrend hosszabb ideig súlyos kényelmetlenséget okozhat az egészséges emberekben, ha aztán ismét felveszik a glutént, amint azt egy olasz tanulmány megállapította.