Fogyasszuk a zöldségek bőrét ?

Ha a zöldségfélék húsa, tele vitaminokkal, hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, gyakran elfelejtjük, hogy a jó tápanyagokban gazdag bőrükben is vannak. Tehát biztonságos-e enni hámozás nélkül? Milyen óvintézkedéseket kell tenni ?

"A bőr és a friss zöldségek felszíne alatt található húsrész vitaminokban, ásványi anyagokban, polifenolokban, rostokban és antioxidánsokban gazdagabb, mint maga a hús" - jelzi Valérie Espinasse, párizsi mikrotáplálkozási szakember. Bőrük színezése elengedhetetlen: minél sötétebb a zöldség, annál jobb. Ezért inkább a cukkinit, a paprikát, a nagyon zöld uborkát és a paradicsomot, a répát és a nagyon a piros paprikát részesítse előnyben. !

Peszticidek és nitrátok, félelmetes ellenségek

Sajnos, ha a zöldségek héja sok, az egészségre kedvező tápanyagot tartalmaz, peszticidekben is koncentrálódik, különösen a növények felszínén.

„A növényvédő szerek minden gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, még akkor is, ha biogazdálkodásból származnak, de sokkal kisebb mennyiségben. A legtöbbet tartalmaz a sárgarépa, a burgonya és a póréhagyma ”- kommentálja Valérie Espinasse.
A peszticideknek igazuk van arra, hogy megijesszenek minket ... Növény-egészségügyi termékeknek is nevezik, ezek közé tartoznak a herbicidek, fungicidek, inszekticidek, rágcsálóirtók (rágcsálók ellen) és puhatestűek (csigák ellen). "A nitrátok a maguk részéről jelentős neurológiai toxikus anyagokat képviselnek, még akkor is, ha megakadályozzák a paraziták kialakulását a növényeken" - mondja Valérie Espinasse.

Zöldségek szoros megfigyelés alatt !

Bio zöldségek vagy sem: mekkora a különbség ?

Az organikusan termesztett zöldségek nagyon kevés növényvédőszert tartalmaznak. "A termelőknek meg kell védeniük növényeiket a" kártevőktől "(gyomok, betegségek, rovarok), de a hagyományos mezőgazdaságtól eltérően nem használnak szintetikus termékeket. Az AB-ban az engedélyezett termékek a kén, a réz, a spinosad, a deltametrin és a lambda-cihalotrin, nagyon meghatározott felhasználásokra. "- magyarázza Jean-Charles Bocquet, a Union des industries de la protection des plantes főigazgatója.

A nem organikus zöldségeket mérgező növény-egészségügyi termékekkel, vegyi műtrágyákkal és gyomirtókkal kezelik, többek között a rovarok és a penészgomba elleni küzdelem céljából. Óvakodj a sárgarépától! Ha nem szervesek, akkor a nitrátokat koncentrálják. Ezért jobb elkerülni a bőrük megevését.

Öblítés, ecsetelés, karcolás: elengedhetetlen lépés

A zöldségeket akár organikusan, akár nem, megeheti hámozás nélkül, mindaddig, amíg langyos víz alatt leöblítette, ecsetelte, késsel vagy csiszolószivaccsal összekaparta őket.

Az öblítés segít megszabadítani a zöldségeket a szedés és az evés, a por, egyes csírák és növényvédőszer-maradványok közötti többszörös kezelés nyomától. Ez a tisztítás megakadályozza a hús megfertőződését a kés áthaladásával a zöldségek vágása során.
Inkább eltávolítja a bőrüket? Hámozzon meg finoman zöldségeket hámozóval (és ne egy késsel, amely vastagabb héjat eredményez): így korlátozhatja a bőrükben található vitaminok egy részének elvesztését. Hasznos lesz azonban a húsában található többi tápanyagból.

Tippek a zöldségek előnyeinek maximális kihasználásához

A zöldségek szépségének megőrzésének és a bőrük előnyeinek teljes élvezésének legegyszerűbb módja az, ha kis mennyiségben vásárolja meg őket, vagy gyorsan megeszi őket.

Ne tartsa zöldségeit műanyag zacskókban, mivel ebben a csökkent, szellőztetetlen környezetben gyorsabban macerálódnak és romlanak. - Vigyáznia kell arra, hogy érett zöldségeket válasszon, és rövid ideig a hűtőszekrényben tartsa. Az elszáradt bőr alultápláltságra, és ezért a vitamin- és antioxidánsszint csökkenésére utal ”- magyarázza Valérie Espinasse mikro-táplálkozási szakember. A legjobb, ha nyersen eszik a zöldségeket, de az érzékeny gyomorral rendelkezőknek válasszanak egy gyors főzést. Kerülje a zöldségek főzését vízben, mert elveszíti a tápanyagok egy részét a főzővízben (inkább a gőzölőt).