Hajdina rizottó butternut tökkel

Közeli kép: hajdina rizottó, butternut squash és parmezán.

Imádok főzni a butternutot, azt is hiszem, hogy a blogon minden formáján dolgoztam rajta: levesben, curry-ben, pörköltben, szószban tésztával, de még nem használtam rizottóban, ezért javítom ma, a hajdinával együtt.

Ez a bretagne-i emblematikus mag elvarázsolja az ízlelőbimbóimat a kis diós ízével! Mivel Rennes-ben éltem, mindenhova tettem! Liszt formájában süteményekben (és természetesen pogácsákban), salátán sült szemként, finom és még desszertekben is ...

Alexandra Beauvais Cuisine & Bien-être című könyve, amelyet az Éditions Ouest France kiadott tavaly novemberben, inspirált engem ebben a receptben. Ez a breton szakács és kulináris szerző a wellness receptjeire szakosodott, miután diagnosztizálták a lisztérzékenységet (allergiás a gluténra). könyvének megjelenése alkalmával kapcsolatba léphettem vele, az Instagram-on rendezett versenynek köszönhetően. Ezúton is köszönöm Alexandra ezt a csodálatos kikapcsolódási pillanatot a L’Officine Artisan fodrásznál !

Határozottan a termékek és az egyéni étrend tisztelete felé fordult, könyve sokkal több, mint szakácskönyv, igazi jóléti biblia. Nemcsak ízletes, eredeti recepteket oszt meg, hanem rengeteg tippet is nyújt arra, hogy vigyázzon magadra kívül és belül. Munkája valóban elegáns, finom, érzékenységgel teli. A Sacha Soffer által készített fotók csodálatosak. Ezt a könyvet végiglapozva érezzük mindazt a jóindulatot, amely Alexandra Beauvais-t jellemzi.

Nincs több dumálás, térjünk vissza a receptre. Alexandra könyvében vajtökötöket és folyékony tejszínt (tej- vagy zöldségféléket) használ, mivel nekem sem egyik, sem másik nem volt, a rendelkezésre álló eszközökkel tettem. Remélem, megbocsát nekem ezért a szabadságért ...

Elkészítési idő: 20 perc. Főzési idő: 45 perc.

A hajdina rizottó recept butternuttal 6 főre:

egy vajas tök
600 gr hajdina mag
két gerezd fokhagymát
bio húsleves (vagy saját zöldségleves, még jobb)
100 gr parmezán
olivaolaj
fleur de sel és bors

Hajdina rizottó tökkel.

hámozzuk meg és részletezzük őket két gerezd fokhagymát. Könyv.

Részlet butternut tök szeletekben hámozza meg a bőrt minden szeleten. Vágjon minden szeletet négyzetekre. Nagyon forró serpenyőben, nagy lángon fokhagymával megpirítjuk őket, hogy megbarnuljanak, majd csökkentse a tüzet, és fedje le, hogy a felkockázott vajas mogyoró.

Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, öntsük a 600 gramm hajdina hogy jól be legyenek vonva olajjal. Készítsük el a húslevest fél liter vízzel, és öntsük a hajdinára. Keverje rendszeresen, hogy a főzés egyenletes legyen. Hagyja a hajdinát főzni, amíg még kissé szilárd lesz, de harapásra nem lehet ropogós.

Gyűjtse össze a két készítményt a pirítós serpenyőben, reszelje le 100 gr parmezán, keverd össze, bors és szolgálni.

Helyezze a fleur de selet az asztalra. De legyen könnyű kezed, mert a húsleves, a parmezán és a hajdina íze között ez már elég sós.