Audrey Konyha

Hogyan főzzünk japán rizst ?

Nál nél Japán, a rizs minden étkezés alapja. Finom szép emlékeim vannak a tál rizsről és Miso leves reggelijétől grillezett halakkal szolgálják fel japán tartózkodásom alatt.

Tehát nyilvánvaló, hogy amikor a japán konyhát visszafogja Franciaországba, el kell kezdenie az alapokat, nevezetesen a rizs főzését, és ez nem olyan egyszerű, mint gondolja !

Milyen fajta rizst kell használni ?

Már a rizs főzése előtt meg kell vásárolnia a megfelelőt. A japán rizs kerek szemű, hasonlóan a rizottóhoz használt olasz arborióhoz. Könnyen megtalálható a szupermarketekben, de a bioboltokban is. Franciaországban nem feltétlenül a "japán rizs", hanem a "sushi rizs" csomagoláson kell feltüntetni.

Még akkor is, ha nem akarsz sushit készíteni, ezt a fajtát kell használni. Vigyázzon az árak összehasonlításával! Borzasztóan drágának tartom a bioboltokban, míg a Grand Frais-nál sokkal hozzáférhetőbbnek találtam. Ha van olyan szerencséd, hogy van egy ázsiai élelmiszerbolt a közelben, itt az idő, hogy menj, több választási lehetőséged és több elérhető minőséged lesz.

Hogyan készítsünk japán rizst ?

A kerek rizs általában tele van keményítővel. Nem úgy főz, hogy forrásban lévő vízbe dobja, majd főzés után leereszti. Nem szabad elkezdenie főzni anélkül, hogy időt szánna az öblítésre, különben kellemes rizskása lesz ... Ugyanígy ne tesztelje a receptet azzal, hogy elmondja magának, hogy a japán rizst thai vagy basmati rizzsel helyettesítve ugyanazt az eredményt kapja, katasztrófába ütközik !

Kövesse tehát a receptemet, ne hagyja ki a lépéseket, ezek fontosak.

Hogyan főzzünk japán rizst ?

Számos megoldás létezik, az egyik speciális felszerelés nélkül, de még mindig rendelkeznie kell vastag fenekű fazékkal, megfelelő fedéllel, hogy a főzés során felszabaduló összes gőz megmaradjon. A serpenyő vastag alja lehetővé teszi a hő szelíd és homogén diffúzióját a főzés során. Ha a serpenyője túl vékony, a hő egy pontra összpontosul, és lehet, hogy perzselt rizs van a főzési területen (különösen, ha gázzal főz). De minden lehetséges, tesztelni kell !

A másik megoldás a rizsfőző. Tényleg szuper praktikus a tökéletesen főtt rizs megszerzéséhez, legyen az thai rizs, basmati rizs vagy itt japán rizs. A rizsfőző más gabonaféléket is főzhet, például bulgurt, quinoát és másokat.

Ez sem kerül karba, de kissé nehézkes a tűzhely méretétől függően. A blogom elején vettem egy nagyon kicsi, tökéletes 2/3 ember számára, imádtam az első rizsfőzőm, Addig használtam, amíg abbahagyta a melegedést !

Azóta van multicooker ami úgy működik, mint egy rizsfőző, egy tálral, egy rizsfőzés funkcióval aztán melegen tartja, nagyon jó! Ez lehetővé teszi a további főzést, légzáró és a rizs óvatosan, állandó hőmérsékleten főz. A modell nem túl friss, de még mindig elérhető és kiváló ár-érték arány például itt, bebizonyította magát !

Hogyan együnk japán rizst ?

A japán rizst kétféleképpen lehet tálalni: sima és meleg, minden japán ételhez (a tésztát kivéve!) Jól passzol. Hozzáadható édes rizsecettel is, amikor az forró, majd lehűtött, hogy sushi vagy maki készítéséhez használható legyen.

Szeretem kis rizstálban tálalni, miso levessel és terriyaki lazac (a recept nagyon gyorsan megérkezik) vagy karamellizált csirke darabokkal borítják.

De én is így szeretem, egy kicsit beborítva furikake, tipikus japán fűszer a rizs ízesítésére. Különböző ízű ázsiai élelmiszerboltokban található, akár szinte sima mint gomasio (szezám/só), vagy tojással, lazacgal, shiso-val, japán bazsalikommal vagy másval ízesítve.

Szeretem egyébként finom, illatos csirkegolyókkal kísérni, karamellizált mártással lakkozva Tsukunes .

Van egy japán recept, amelyet én is szeretek, egy nagy tál nagyon forró japán rizzsel van szó, hogy adjunk hozzá néhány csepp szójaszószt, valamint nyers tojássárgáját és fekete szezámmagot, hogy mindent összekeverjünk, nagyon egyszerű, de nagyon nagyon jó.