Hogyan lehet a bab hüvelyeket télire fagyasztóba tenni? Ládába fagyasztott zöldbab vagy kagyló

babszemeket

Hogyan tegyük a bab hüvelyeket a fagyasztóba télire? Hogyan fagyasztható le a zöldbab, a sárga bab, a hüvely, a széles bab vagy az őszi bab? Ládába fagyasztott zöldbab vagy kagyló. Konzerv zöldség receptek. Fagyasztott zöldség receptek.

Ha télire be akarja fagyasztani a babot, íme egy egyszerű fagyasztási és tárolási módszer. Nyilvánvaló, hogy a bab télen és üvegben, sós vízben tárolható (egyszerű recept itt)

hogyan

tegyünk

Miért kell lefagyasztani a zöldségeket fagyasztás előtt?

Azon a tényen túl, hogy a blansírozott zöldségek kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, ennek a műveletnek tudományos magyarázata van. Forrázással (85-95 C-on) megsemmisül a peroxidáz nevű enzim - az, amely felelős azok időbeli csökkenéséért (lásd itt). A peroxidáz babszemekben, borsóban, póréhagymában, káposztában, sárgarépában, spenótban, tökben stb. Található meg. Mindezek a zöldségek jobban megőrződnek, ha fagyasztás előtt kifehérítik őket. A fehérítés a zöldségek leforrázása, amelyet azonnal hirtelen lehűl a víz jégkockákkal (vagy speciális ipari alagutakban). A fehérítés a levegőt is eltávolítja a szövetekből. Vagyis csökkentik a térfogatukat és csökkentik az oxidációs folyamatokat is. A fehérítés idejét és hőmérsékletét azonban be kell tartani: túl hosszú vagy túl magas hőmérséklet a zöldségek teljes főzéséhez vezet.

A BBC Earth tudományos műsora azt mutatta, hogy a gyár körüli gazdaságokból frissen szedett borsó megfagyott. Ha nyersen fagyna (közvetlenül a hüvelyből való eltávolítása után), akkor csak 4 hétig (fagyasztás után) maradna meg az alapvető tulajdonság. Ehelyett a gőzfúvónán, majd a hűtőalagúton való áthaladás után (fagyasztással) biztosítják az optimális 18 hónapos fogyasztási időszakot. Bővebben itt olvashat - fejezet. 9.2.7.

Következtetés: NEM ajánlatos a nyers bab hüvelyeket lefagyasztani, mert azok sok helyet foglalnak el, és gyorsabban romlandóvá válnak.

Betettem a mélyhűtő zsákokba 500 g babhüvelyt. A táskák méretét illetően figyelembe kell venni az emberek számát, akiknek főzni szokott. Ne tegyen 2 kg-ot zacskóba, ha 1-2 fő számára főz. Jobb szegény ló, mint egyáltalán nem.