Könnyű tavaszi receptek - szezonális, friss és egészséges

Amikor süt a nap és emelkedik a hőmérséklet, a bajor gyógyüdülőhelyek és fürdők tovább lépnek bennszülött tavaszi hírmondók mint a medvehagyma, a rebarbara és a spárga a konyhában. Élvezze most egy kis darabját Egészségügyi vakáció Bajorországban otthon is: Három szerettünk van Tavaszi receptek az ön számára összeállított bajor gyógyüdülőhelyek - az Indító desszerthez. Tehát a tavasz megérkezik a konyhádba, és fittnek érzed magad, létfontosságúnak és egyszerűen jól érzed magad körül!

Kezdő: vízitorma leves

Bajorország "gyógynövényföldjén" a vadon termő gyógynövények széles választéka nő természetes réteken, patakok mentén vagy a mély bajor erdőben. A fasósortól az édesköményen át a zsályáig: az értékesek A gyógynövények enyhítik a gyomor-bélrendszeri panaszokat, Megfázás, álmatlanság és még sok más. Élvezze őket salátában, főzzön nyugtató gyógyteát vagy főzzön finom levest - például a gyógynövény vízitorma.

Miért érdemes tavasszal vízitorma segítségével főzni: A vízitorma friss és kissé forró íze van. Oka: mustárolaj-glikozidot tartalmaz. Ez a kellemesen tüzes összetevő antibakteriális, vértisztító és gyulladáscsökkentő hatással van a gyomorra, a belekre és a májra - csökkentik a gyomorfájdalmakat és az emésztési zavarokat.

A bajor erdő Bodenmais gyógyfürdőjéből friss, friss vízitorma-krémleveshez a következőkre van szükség:

2 medvehagyma
3 kicsi lisztes burgonya (kb. 100 gramm)
1 evőkanál olívaolaj
600 milliliter zöldségleves
125 gramm vízitorma
100 ml szójakrém (alternatívaként tejszín)
só, bors
50 gramm kesudió

Hámozzuk meg a medvehagymát és finoman felkockázza őket. Ezután megmossák a burgonyát, meghámozzák és apró kockákra vágják. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és először megpirítjuk a medvehagymát, majd a burgonyát. Mindent lángoljon le a zöldségalaplával, és hagyja, hogy közepes lángon 15 percig párolódjon.

Közben mosni Te a Vízitorma és aprítsa fel őket - eltávolítva a durva szárakat. Tartson néhány levelet a díszítéshez. Adjon szójakrémet a leveshez, és hagyja rövid ideig forrni. Ezután adjuk hozzá a vízitorma. Röviden felforraljuk az egészet, majd finoman összekeverjük a botmixerrel. Fűszerezzük a levest sóval és borssal, és hagyjuk egy pillanatra meredezni. Nagyszerűen aprítsa fel a kesudiót és óvatosan pirítsa meg őket egy bevont serpenyőben. Tegye a levest előmelegített tányérokba, és díszítse egy szójakrémmel, vízitorma levelekkel és a sült kesudióval.

Tipp: Az egészséges és finom vízitorma leves hideg íze is van - és felfrissül a forró nyári napokon!

Főétel: spárga királyrákkal narancs-gyömbéres mártásban

Frankónia egy nagy spárgatermő terület. Tavasszal tehát élvezheti a friss spárgát egyenesen a mezőről olyan frank gyógyüdülőhelyeken, mint Bad Steben vagy Bad Kissingen - klasszikusan olvasztott vajjal és kiadós sonkával vagy modern, egészséges és könnyedén értelmezett módon, mint a receptünkben.

Miért kell enni spárgát tavasszal: A spárga glutationot tartalmaz - az egyik legerősebb antioxidáns. Ez megtisztítja a testet és méregteleníti. A spárga gazdag inulinban és szaponinokban is. Ezek az anyagok gyulladáscsökkentők és vízhajtók. Tehát egyél sok spárgát, ürítsd ki a kórokozókat, mielőtt azok megbetegítenék.

Ehhez a kissé eltérő spárgás ételhez szüksége lesz:

1 kilogramm fehér spárga
2 szelet citrom
1 teáskanál vaj
1 medvehagyma
1 narancs (organikus)
10 gramm gyömbér
2 evőkanál Chardonnay-ecetet vagy fehérborecetet
Só (fleur de sel) és bors
4 evőkanál kókuszolaj
1 gerezd fokhagyma
12 királyrák
6 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál lime juice
4 szár bazsalikom

Először megpucoljuk a spárgát, és levágjuk a száraz végeket. Főzzük bő forrásban lévő sós vízben, a citrom ékekkel és a vajjal közepes lángon, körülbelül öt percig. Félj le egy csésze spárgavizet, tedd félre az edényt.

A mártáshoz eldobni a kockát Te a Mogyoróhagyma rendben van és tíz másodpercig sós vízben blansírozzuk őket. Ezután azonnal öntsön egy finom konyhai szűrőbe és öblítse le hideg vízzel. Mossa meg forrón a narancsot és dörzsölje le a fél teáskanál héját. A narancsot egy tál fölé filézzük, elkapva a levét.

Nagyon apróra vágja a gyömbért, és keverje össze a spárgavízzel, a narancslével és héjával, ecettel, egy teáskanálnyi fleur de sel-kel, borssal, kókuszolajjal és hagymával pác. Ezután réselt kanállal emelje ki a spárgát a vízből, tegye egy sekély tepsibe és ráöntjük a pácot. Pácoljuk legalább 20 percig a sütőben alacsony hőmérsékleten.

Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Ezután mossa meg a garnélarákot, és a hátát elvágva távolítsa el a beleket. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Süssük benne a garnélákat fokhagymával mindkét oldalon, közepes lángon két percig. Fűszerrel és borssal ízesítjük, eltávolítjuk és lime-lével meglocsoljuk. Ezután vegye ki a spárgát a sütőből, és tegye a tányérra a páclével. A tetejére kenjük a narancs filét és a garnélát, és díszítsük mindkettőt bazsalikom.

Tipp: A legjobb, ha az ízletes, könnyű garnélarákot és spárgát azonnal tálalja - ezáltal a spárga szép és ropogós marad!

Desszert: búzadara puding rebarbarával és eper kompóttal

Az olyan üdülőhelyek környékén, mint Eging am See, Bad Kötzting vagy Bodenmais, a rebarbara rajongók tavasszal megkapják a pénzüket: mert különösen nagy mennyiségű rebarbarát termesztenek Alsó-Bajorországban. Ezért érdemes tavasszal rebarbarával főzni: A rebarbarban magas a kálium-, C-vitamin-, foszfor- és kalciumtartalom. Ezek az anyagok

erősíti az immunrendszert,
szabályozza a magas vérnyomást és
egyensúlyozza ki sav-bázis egyensúlyát.

A rebarbara savanyú íze van. Ennek oka, hogy sok almasavat, citrom- és mérgező oxálsavat tartalmaz. Ezt elsősorban a rebarbara növény ehetetlen levelei tartalmazzák. De az ehető szárak oxálsavat is tartalmaznak - szóval jól főzzük meg őket.

Finom desszertünkhöz, például az alsó-bajorországi gyógyüdülőhelyekhez, ezekre az összetevőkre van szükség:

1 vanília hüvely
800 milliliter tej
200 ml tejszín
2 evőkanál cukor
1 csipet tengeri só
120 gramm puha búzadara
2 tojás
500 gramm rebarbara
80 gramm nádcukor
300 gramm eper
100 ml vizet
fél citrom, kinyomva

Pontozzuk a vanília hüvelyt hosszában és kaparja ki a velőt. Ezután tegye a tejet, a tejszínt, a vaníliás pépet és a hüvelyt a cukorral és a sóval együtt egy serpenyőbe, és rövid ideig mindent forraljon fel. Vegye le az edényt a tűzhelyről és keverjük bele a puha búzadara, tedd vissza a tányérra, és hagyd sűrűsödni, amíg a puding krémes lesz. Ezután tegye félre és hagyja egy kicsit kihűlni. Válasszon külön tojássárgáját és fehérjét, Adja hozzá a tojássárgáját a pudinghoz, és keverje simára. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan emeljük fel a búzadara-masszát.

A rebarbarát megpucoljuk és darabokra vágjuk. Tedd egy fazékba és Megszórjuk nádcukorral, amely karamellás jegyet ad neki, és hagyjuk pihenni 15 percig. Közben mossuk meg az epret és vágjuk negyedekre. Melegítsük fel a rebarbarát a nádcukorral, oltsuk le vízzel, és hagyjuk öt-tíz percig párolni - amíg a rebarbara lassan szétesik.

Adni Adj hozzá citromlevet és próbáld ki, mert lehet, hogy nádcukorral kell kicsit édesíteni. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és keverje bele az epret. Ezután rendezzen együtt egy búzadara pudingot és kompótot egy tányérra, és díszítse mindkettőt édes eperrel - egyszerűen finom és egészséges egyszerre!

Bajor tavaszi receptek: egészséges, friss, egyszerűen finom

Egészségügyi nyaralása alatt a bajor gyógyüdülőhelyeken és gyógyfürdőkben élvezze az egészséges szezonális ételeket minden szempontból - a régió friss alapanyagaival. A laktóz-intoleranciában, a glutén-intoleranciában vagy más ételallergiában szenvedő látogatók pénzt keresnek az allergia-barát önkormányzatokban, például Oberstdorfban, Bad Aiblingben vagy Bad Füssingben - itt tapasztalt szakemberek gondoskodnak az Ön egyedi kívánságairól és igényeiről.

Finom és egészséges tavaszi receptjeinkkel magával viheti az egészségi nyaralását a mindennapokba - kívánunk "Guadnnak"!