Melyik húst használják a doner kebabhoz?

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

melyik

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Melyik húst használják a doner kebabhoz?

Max Ehmke

Eredetileg a bárányt vagy a birkahúst használták doner kebabhoz, de ebben az országban ma már vannak baromfival, marhával és borjúhússal készült változatok is. Alkalmanként keverik az ilyen típusú húsokat. A zsírtartalom nem haladhatja meg a 20 százalékot. A húst szeletekre rakják grillnyársra, ezáltal darált hús használata is megengedett, feltéve, hogy az arány nem haladja meg a 60 százalékot. Ezt az 1989-es "Dönerkebap hústermék berlini közvéleményének rögzítése" írja elő.

A baromfihúsos doner kebab - amelyet egyébként Ön is használ a mi Dürümünkhöz - nagyon népszerű Németországban, de szigorúan véve nem szabad ezt doner kebabnak nevezni. Ha azonban egyértelműen fel van tüntetve - például „csirke doner kebab” -, akkor a megjelölés megengedett. A sertéshús használata azonban tilos. Ezeket a termékeket egyértelműen meg kell határozni névvel, majd ezeket például "Kebab-stílusú grillnyárs" -nak hívják.

A kebabhúst pácoljuk, majd szeletenként nyársra rétegezzük. Egy szelet sovány és egy szelet zsírosabb húst váltakozva nyárson. A zsírosabb hús általában a keresztből vagy az első bordából származik. Ezek a szeletek közé darált hús tölthető.

A húsnyársat függőlegesen helyezzük egy forró grilltányér elé, és általában automatikusan forog úgy, hogy a hús külső szélei meg legyenek grillezve. Ezeket egy nagy késsel vagy más eszközzel lekaparják, és lepénykenyérben vagy tányéron salátával és mártással tálalják, sült krumplival vagy rizzsel is.