Adevarul.ro
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A sovány sertés vagy marhahús alacsony mennyiségű zsírt és koleszterint tartalmaz. Azonban azoknak az embereknek, akik gyakran fogyasztanak vörös húst, még ha sovány is, fokozott a szívroham és a stroke kockázata. A tudósok megtudták a magyarázatot.
Nem számít, milyen gyenge a marhahús, mégis veszélyezteti a szívünket és az erünket. A vörös hús fogyasztása során a szív- és érrendszerben bekövetkező változások tettesei a bélflóra baktériumai - derül ki az ebben a témában végzett legfrissebb tanulmányból, amelyet az ohiói Cleveland Clinic tudósai végeztek.
Pontosabban, a baktériumflóra átalakítja a vörös húsból származó vegyületet, a karnitint olyan anyaggá, amely elősegíti az érfalakon az atheroma plakkok (zsírok és maradványok, amelyek keményítik és merevítik az artériákat) felhalmozódását. Bizonyos esetekben a bélflóra bakteriális összetétele ugyanúgy befolyásolja egészségünket, mint az élelmiszer címkéjén található tápelemek.
"A baktériumok teljesen átalakíthatják bizonyos ételeink molekuláit, és ezek a kapott molekulák hatalmas hatással lehetnek az anyagcsere folyamatokra" - mondja Stanley Hazen, az amerikai tanulmány társszerzője.
A vörös hús felborítja az anyagcserét
Annak megállapítására, hogy a vörös hús hogyan növeli a szívbetegségek kockázatát, Dr. Hazen és munkatársai 77 karnitint, a vörös hús anyagot adtak be számos 77 önkéntesnek, akik közül 26 petesejt-vegetáriánus vagy vegán volt.
A vérvizsgálatok azt mutatják, hogy az l-karnitin beadása növeli a trimetilamin-N-oxid (TMAO) nevű anyag szintjét a vérben, amely vegyület drámai módon befolyásolja a koleszterin anyagcseréjét és lelassítja a koleszterin eltávolítását a vérből.
A vegetáriánusok még az l-karnitin-kiegészítők mellett is alacsonyabb mértékben tartalmazzák a szervezetben a káros TMAO vegyületet, ezért alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, mint a húsevők.
Az amerikai kutatók magyarázata pontosan a két embercsoport bélflórájában található baktériumtípusok közötti különbség. Hazen azt állítja, hogy a rendszeres húsfogyasztás "ösztönzi" az olyan baktériumok szaporodását, amelyek az l-karnitint ereknek káros anyaggá változtatják.
További kutatások során a szakemberek 2600 embernél végeztek vérvizsgálatokat, hogy azonosítsák az l-karnitin kockázatát a szív- és érrendszerre. Az eredmények azt mutatták, hogy valóban azoknál az embereknél van a legnagyobb a szívbetegség kockázata, akiknél magas az l-karnitin, de a TMAO is.
- Miért még a sovány hús is káros a szívre?
- Miért jó az étcsokoládé a szívnek?
- Miért jó a hús a test számára?
- A vegetáriánus étrend nem feltétlenül jó az egészségre, sőt káros is lehet
- A vegetáriánus étrend nem feltétlenül jó az egészségre, sőt káros is lehet