Minden, amit tudnia kell az áfonyáról !

Az áfonya, amelyet őslakos amerikai nyelven Atoca-nak is hívnak, korunk egészséges tápláléka: finom és terápiás tulajdonságai miatt elismert.

tudnia

Az áfonya cserje, amely hideg területeken lápokban növekszik. Szép rózsaszín virágokat visel, ehető, gubancos bogyói pirosak. Quebecben az áfonya betakarítására szeptember végétől október végéig kerül sor. Az érett gyümölcs átmérője 10-20 mm. Manapság a betakarítást gépesítik. Ezután 15-20 cm vizet építünk be a medencébe rendezett parcellába. Ezután a növényeket csépelik. Ez a művelet leválasztja a gyümölcsöt a növényről. Ezután a medence vízszintjét 35 vagy 40 cm-re emelik. Az üreges gyümölcs ekkor a felszínre úszik. Így gémek segítségével könnyen a medence egyik végébe szállíthatók. A gyümölcsöket ezután teherautókba pumpálják, hogy a válogatás és a tisztítás helyére szállítsák.

Hogy ne rontsa el kiváló ízét ...

az áfonya a legfontosabb quebeci egészséges élelmiszer: Számos tanulmány bizonyítja, hogy az áfonya szerepet játszik az öregedéssel, a rákkal, a húgyúti fertőzésekkel és a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel kapcsolatos betegségek megelőzésében. Ezenkívül elősegíti a bélflóra egyensúlyát és segít megerősíteni az immunrendszert a fertőzések elleni küzdelemben. A magjából kivont olaj lenyűgöző mennyiségű alfa-linolénsavat (Omega 3) és E-vitamint is tartalmaz .

Mi az áfonya vagy áfonya ?

Az áfonya, amelyet áfonyának is hívnak, nagy áfonya Észak-Amerikából, vagy akár indián nyelvben az atóca, egy kicsi vörös gyümölcs Amerikából és Észak-Európából. A vadonban az áfonya körülbelül harminc centiméteres, évelő növény, amely gyümölcsökkel rendelkezik, és csak szegényes és savas talajon terem: a tőzeglápok és a hegyvidéki területek mind jelzettnek tűnnek, így ez a termék ritka és exkluzív. Szép rózsaszínű virágai vannak, és a gubancos és intenzív vörös bogyói ehetők.

Ma az erdei áfonya vagy áfonya szedése nem elegendő az élelmiszeripar ellátásához. Egy egész ipari tevékenység született és jelentősen fejlődik az áfonya vagy az áfonya körül, a mezőgazdaságtól az áfonyalé előállításáig.

Az áfonya legnagyobb részét Észak-Amerikában termesztik, és a termelés nagy részét a határain kívülre exportálják. A legnagyobb fogyasztók azonban továbbra is a legnagyobb termelők, amelyek az Egyesült Államok és Kanada, ezért, bár az exportált áfonya továbbra is az angolszász észak-amerikai kultúrában gyökerező termék, és nehézségekkel jár a piacok integrációjában. A hálaadás ünnepe a legreprezentatívabb ünnep ezeknek a kulturális és kulináris különbségeknek. A hálaadás tisztelgés Istennek a betakarítás bőségéért. Ez az ünnep az az alkalom, amikor ugyanazon család tagjai úgy döntenek, hogy összejönnek vacsorára, hogy megünnepeljék a hálaadás napját. Ebből az alkalomból a pulykát áfonya kíséri, hogy fokozza a pulyka túl szelíd ízét. Miért ne próbálhatna meg egy áfonyás pulykát jövő karácsonykor a hagyományos gesztenyénk helyettesítésére ?

Áfonya vagy áfonya betakarítása

A vörösáfonya vagy az áfonya Vaccinium macrocarpon, egy rendkívül szeszélyes és nehezen termeszthető gyümölcs, amelyet általában Észak-Amerikában és különösen Quebecben termesztenek. Ellentétben azzal, amit néha gondolnak, és a gyakran szórt képekkel, az áfonyát vagy az áfonyát nem termesztik vízben, még akkor sem, ha természetes környezetben az áfonya gyakran nedves tőzegben található. Az áfonyát vagy áfonyát a két métert is elérő töltések vagy gátakkal körülvett tavakba rendezett szabadtéri mezőkbe ültetik. Miután ezeket a medencéket víz alá merítették, az áfonya növényeket mechanikusan cséplik betakarítás céljából. Ez a művelet leválasztja a gyümölcsöket a növényről, és az áfonya szerkezetében elhelyezkedő kis légzsebek jelenlétének köszönhetően megkönnyíti az aratás lebegést. Az áfonya így gémek segítségével könnyen a tó egyik végébe szállítható. A gyümölcsöket ezután teherautókba pumpálják, hogy a válogatás és a tisztítás helyére szállítsák.

Két évbe telik, mire a növény megtermeli első gyümölcseit, ami változóvá teszi a termést az évek során, és a beruházás merész. Az áfonyát az ősz hajnalán szüretelik, amikor a gyümölcs érettségének csúcspontján van, gyönyörű mélyvörös színt kölcsönözve neki. . Az áfonyát megtisztítják a maradék maradványaitól. Az összes szennyeződéssel leöblítve a legszebb áfonyát választják vagy hálaadásra, vagy „hálaadásra” előzetes módosítás nélkül, vagy szárítják vagy dehidratálják, fagyasztják, vagy akár összetörik vagy préselik, hogy áfonyalé vagy szirup legyen. Gyümölcsből, koncentrátumból, mustárból, salsa, ecet, vinaigrette, olaj, tea, lekvár és áfonya zselé. Vegye figyelembe, hogy a betakarítás több mint 80% -a áfonyalé alakul.

Egy kis gazdasági lecke az áfonyáról

Az áfonya piac növekvő piac. Annyira, hogy a kínálat küzd a kereslet kielégítésével, és ennek kielégítéséhez több százezer további hektárra lenne szükség. Ezenkívül az áfonyamezőkön végzett munka hosszú távú munka, amely egész évben munkaerőt igényel. A quebeci kormány programot dolgozott ki a kis vörös quebeci gyümölcs nemzeti kizsákmányolásának bővítésére. A nagyon jó termés és a quebeci kormány programjai nyomán érezhető a quebeci áfonya értékének csökkenése, ami mérsékli az üzleti beruházásokat és felgyorsítja egyesek csődjét. A "túlélők" újracsoportosulása megnyílik más piacok (különösen az ázsiai) előtt, ami ösztönözné a keresletet és lehetővé tenné az árak emelkedését, amely a vállalatok életképességéhez szükséges. Ez magyarázza a quebeci áfonya értékének csökkenését az alapanyag piacokon. Ne feledje, hogy a helyzet változása néhány hónapja zajlik.

Áfonya termékek ...

Tipp: Mint minden gyümölcsnél, az áfonyás termékek is ugyanolyan jóak lesznek, mint az eredeti áfonyák. Az áfonyának több kategóriája van, és nyilvánvalóan lehetséges például egy áfonyalé előállítása mindezekkel a tulajdonságokkal. De a végtermék nagyon más lesz.

Az áfonyalé a bogyó legjobbja. Az egyszer zúzott értékes áfonyanektárt betakarítják, majd palackozzák annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizzék összehúzó hatóanyagait és vitaminjait. Tulajdonságai elnyerte a leghatékonyabb termék státuszát bizonyos cystitist okozó Escherichia Coli baktériumok megkötése elleni küzdelemben. Észak-Amerikában és Európában is a legmagasabb szintű egészségügyi hatóságok érvényesítették az áfonya és különösen az áfonyalé összes egészségügyi előnyét; és legalább egy pohár áfonyalé legalább minden reggel kiváló megelőző eszköz számos egészségügyi probléma ellen.

Az áfonyaszirup kiváló adalék az aperitifekhez, és krémes és könnyű textúrájának köszönhetően felébreszti desszertjeit.

Egy-öt arányban az áfonya-koncentrátum egy pillanatra örömöt jelent, hogy egyedül vagy barátaival megoszthassa őket. Az áfonya koncentrátumot az áfonyalé erős párolgásával nyerik.

Az áfonyamustár helyreállítja az ételek ízét, és olyan ízt ad hozzá, amelyet sehol máshol nem talál. A fűszeres áfonyás salsa lesz a legjobb megoldás a legegyszerűbb ételek feldobásához.

Az áfonyaecet és az áfonyás vinaigrette tökéletesen illeszkedik salátáihoz, halához és egyéb húsaihoz, összehasonlíthatatlan ízt biztosítva számukra.

Az áfonya por ritka, de annyira hatékony, hogy beilleszthető legyen ételeinkbe, infúzióinkba. Az áfonyaléhez hasonlóan az áfonyapor is nagyon ajánlott a vizelési rendellenességekben szenvedők számára.

A szárított vagy dehidratált áfonya az ozmotikus dehidráció új folyamatának eredménye. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a dehidratált áfonya megtartsa a friss áfonya minden olyan tulajdonságát, amelyet természeténél fogva nehezebb megtalálni. A szárított vörösáfonya felhasználható olyan állapotban, mint előzőleg, vagy sok vízfogyasztáshoz, sok főzési recepthez: húsok, desszertek stb. Kísérőjeként.

Áfonya és egészségünk

Az amerindiak nagyon régóta értékelik ezt a gyümölcsöt, mivel jelentősen hozzájárul a C-vitaminhoz, hogy jobban ellenálljon a télnek.

Az áfonyát ma az orvosi szakma nagyra értékeli orvosi tulajdonságai miatt, ezért számos szakember ajánlja bizonyos szív- és érrendszeri betegségek, valamint a veserendszert érintő betegségek, például hólyaghurut és prosztata problémák elleni küzdelemben.

A meleg, napos napok és a hűvös éjszakák kombinációja adja az áfonyának gyönyörű skarlátvörös színét. A vegetációs időszakban, még érése előtt, az áfonya valójában fehér. A piros szín az antocianinoknak nevezett flavonoid vegyületek jelenlétét jelzi. Ezek a vegyületek bizonyítottan antioxidáns, antimikrobiális és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek az áfonyát funkcionálisan vonzó táplálékká teszik. Ezek a tulajdonságok segítik az emberi testet abban, hogy megszabaduljon a bizonyos krónikus betegségek kialakulásához gyakran kapcsolódó szabad gyököktől, valamint a húgyúti fertőzések és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben.

Áfonya és narancshéj: Az áfonyát a táplálkozási szakemberek fogyókúrás étrendekhez ajánlják, mivel az alacsony kalóriabevitel és rengeteg vitamin van bennük. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy az áfonya részt vesz a zsír alatti testek - a nyáron annyira kritizált híres "narancshéj" - elvezetésében, elősegítve a lipidek eltávolítását. A kis vörös quebeci gyümölcs hatásait rendszeres sporttevékenységnek és táplálkozás-ellenőrzésnek kell kísérnie.

Áfonya és húgyúti fertőzés: Az áfonya sok szempontból a legteljesebb termék a piacon a húgyúti fertőzések leküzdésére, amelyekből egyes Escherichia Coli baktériumok származnak (különösen a cystitis). Ma minden második nőnél hólyaghurut van, amely gyulladt hólyagként jelentkezik. A nő morfológiája hajlamosítja ezeket a húgyúti fertőzéseket. Az UTI veszélyes lehet, ha nem éri el időben a vesén keresztül, és megnő a pyelonephritis kockázata. Az áfonya azonban egyszerű módja az ilyen típusú UTI-k elleni küzdelemnek. Éppen ezért az észak-amerikaiak rendszeresen fogyasztják.

Áfonya és koleszterin: Az áfonyalé szokatlanul magas rossz koleszterinszinttel rendelkező emberek számára ajánlott. Az áfonyalében található antioxidánsok küzdenek az LDL (rossz koleszterin) ellen, és elősegítik a HDL (jó koleszterin) képződését. Hasonlóképpen csökkentve az elzáródott artériákkal kapcsolatos szívroham kockázatát. Meg kell jegyezni, hogy a szívroham a szív véráramlásának jelentős csökkenése miatt következik be, ami a szív leállását okozhatja. Ezért az áfonya (flavonoidok) belső jellemzői megakadályozzák a rossz koleszterin felhalmozódását az artériákban antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően, és csökkentik a kockázatokat.

Áfonya és gyomorfekély: A francia Helicobacter Group 2003-ban megjelent friss tanulmánya szerint az áfonya megakadályozza a Helicobacter Pylori baktériumok megtelepedését a gyomor falán, ami bizonyos fekélyek oka. Világosan kimutatták, hogy e baktériumok elterjedése a gyomorban gyomorrákot okozhat. Az áfonya egyszerű és hatékony módszer a baktériumok szaporodása ellen a gyomor-rendszerben.

Áfonya és fogászati ​​parodontitis: Dr. Daniel GRENIER, a Laval Egyetem kutatója, a quebeci Montreal közelében, felfedezte az NDM-et, vagyis a nem diasilábilis anyagot, az áfonya egyik összetevőjét. Csapatának sikerült elkülönítenie a tömény áfonyaléből a proantocianidinben gazdag frakciót, amely egy erős antioxidáns, kevés fehérjét, szerves savat és cukrot tartalmaz. A proantocianidinek védőrétegként működnek, amely alatt az üregekért, az ínygyulladásért és a parodontális betegségért felelős mikroorganizmusok szaporodnak.

Mindez még nincs teljesen bebizonyítva, és számos további vizsgálat folyamatban van, de mindez már lehetővé teszi számunkra, hogy megállapítsuk, hogy az áfonya vagy az áfonya előnyei révén lenyűgöző gyümölcs, ezért mértékletesen fogyasztható !

Facebook megjegyzéseket

Tetszett ez a cikk? Ossza meg barátaival.