Ananász

amely elősegíti

Fogyasztási időszak

Gyakorlati információk

Válasszon/vásároljon jól

Az ananász fölötti toupet vagy korona megmutatja a gyümölcs frissességét. A leveleknek mereveknek és élénkzöldeknek kell lenniük. Egy érett ananászon, ha felhúz egy levelet, annak nehézség nélkül kell leválnia.

Másrészt a gyümölcs színe eredetétől és a termesztés időszakától függően nagyon változó: ezért zöld és érett lehet.

A csónak ananászt éréskor szedik, és szállítás közben alacsony hőmérsékleten tartják, ezalatt lassan érik tovább. A repülőgép ananászát a megfelelő pillanatban leszedik, és repülővel szállítják. Ebben az esetben a gyümölcsnek van egy gallérja, amely meghatározza.

Tartsd jól

Tápanyag-információ

Jól megemészteni:
Az ananász savtartalma 0,9 g/100 g érett gyümölcs esetében, ami nagyon jó édes/sav egyensúlyban van. Az ananászt ezért nagyon kellemes fogyasztani. Ragadós íze emellett serkenti az emésztőrendszer váladékát.

A rostok nagyon fontosak az ananász textúrájában cellulóz és hemicellulóz formájában, amelyek segítenek leküzdeni a béllustaságot.

Felélesztése:
A vitaminok tekintetében a C-vitamin élvez elsőbbséget. Különösen azért, mert tartalma stabil marad a héj vastagságának és a gyümölcs savtartalmának köszönhetően, amely elősegíti a megőrzését.

A B csoport vitaminjai jól képviseltetik magukat. Kevés az E-vitamin, kombinálódik a C-vitaminnal az antioxidáns hatás érdekében.

A jó színű hús és a narancshéj több karotint (A provitamin) tartalmaz, mint egy nagyon halvány gyümölcs (vigyázat, a halvány nem azt jelenti, hogy zöld!).

Az ananász legfontosabb enzime:
Egy másik fontos elem: brolemin. Ez egy enzim, amely elősegíti a fehérjék, így az étkezés során elfogyasztott hús emésztését.

De hatását erős hő hatására gátolja.

Ezt az enzimet széles körben használják a gyógyszertárakban, különösen az íngyulladás és más izomgyulladások kezelésére.

Alacsony kalóriatartalmú, minden menübe belefér:
Az ananász összetétele hasonló a francia gyümölcsökéhez: alma, szilva vagy körte.

Valójában alacsony az energiafogyasztása: 52 kkalória, vagyis 217 kJoule/100 g.

Így finom és frissítő desszertként fogyasztva egy adag (150 g) csak 80 kkalóriát biztosít! Tökéletesen illeszkedik az összes menühöz.

Fajták

Az egzotikum egyetemes ábrázolása, az ananászokat egész évben ápolják, hogy meghívjanak táncolni a trópusok napfénye alá ...

A világon a legtöbbet fogyasztott és termesztett fajta a Smooth Cayenne. Eredete Guyana-ból származna, neve pedig arra emlékeztetne, hogy nincsenek fűszerek az elülső leveleken. Főleg Elefántcsontparton termesztik.

Aztán jön a Viktória királynő, más néven egyszerűen "Victoria ananász", Mauritiusról, Kenyából és különösen Reunionból importálva. Ez az ananász sokkal kisebb, szaggatott levelekkel és édesebb ízzel, hasonlóan a cukorkához.

A Cayenne ananász súlya 800 g - 1,5 kg.
A Victoria tökéletes 2 fő számára: 500 g - 600 g.

Történelem

A pompeji régészeti feltárások során egy ananász alakú gyümölcs képét fedezték fel egy falfreskón. De elképesztő lenne, ha az ókor vitéz navigátorai ananászt keresnének Amerikában. !

Kolumbusz Kristóf viszont 1493-ban hozta vissza ezt a gyümölcsöt Guadeloupe-ból. Közép-Amerika és a Karib-tenger indiánjai már évszázadok óta fogyasztották.

Ananászokat kínáltak tengerészeknek szomjuk csillapítására. Az otthonuk előtt is lógtak a vendéglátás jeleként.

Colomb úr ananászban fenyőtoboz alakot talált, amely ezt követően az angol "fenyő alma" nevet adta neki. Míg Dutertre atya "gyümölcsök királyának" becézte, mert Isten koronát tett a fejére ".

Európába érkezve az ananászt egy meleg üvegházban termesztették először Hollandiában, majd Nagy-Britanniában, végül Franciaországban.

A 19. században már láthattuk ezt a gyümölcsöt a polcokon.

Ma a tengerentúlról importált ananász sokkal gyakoribb, mint a Franciaországban termesztett.

Anekdotaként az ananászt csak 1790-ben vezették be Hawaiira. A társulás a Dole Fruit Company nevű amerikai nagy termelőnek köszönhető, aki Hawaii-on ültette el szántóföldjeit.

Amivel tehetünk

Chooo kakaó! Az ananász minden a trópusi légkörre emlékeztet minket: pálmafa a fején, édes és frissítő gyümölcslé, egzotikus gyümölcssaláta, vanília habcsók, sült hal ... télen gyönyörű !

Gyerünk, tegyünk egy kis hangulatot bemelegítésre, naponta felrázzuk a (társ) -t. A színeket gyönyörű sárga és illatos hús fokozza. Kiemeljük a karamellizált hús levét, édes és ízes ízének köszönhetően.

Olvadó tészta és ropogós szív ananászfánkért, és miért ne flambíroznánk rummal? Keverjük össze a textúrákat: ennek a gyümölcsnek mindent meglep. En papillotte kecskesajttal, darált csirkében vagy chutney-ban megolvasztva, vagy apró ropogós darabokban, meglepetés joghurtban.

Melegen vagy hidegen könnyen fogyasztható, mert érettségében alacsonyabb a savtartalma. Az étkezés végén, különösen hússal, könnyedén és frissen, egyszerűen sima módon fejezi be az ünnepeket.

Szükséges egy szigeti koktélhoz! Ültető, pina colada, egzotikus sangria, ananász-licsi, ananász-sárgabarack ... (Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Mérsékelten kell fogyasztani).


Trópusi hangulat
Ízét tekintve az ananász jól passzol olyan egzotikus termékekhez, mint a mangó, passiógyümölcs, licsi stb.

Forró illatokat frissít: fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, Espelette paprika, bors, kömény, vanília.

Barátai tárkony, menta, kapor és koriander is. Fokozza a gyömbér citromos ízét. Nagyra értékeli az édeskömény ropogós ánizsát, a bors fondantját és meglepő módon a gombás gombákat.

Egzotikus íz
Ez az egzotikus és meglepő édes/sós készítmények megfelelő összetevője, beleértve a halat és a kagylót, a nyers zöldséget, a grillezett húst és a sertéshúst. Az ananász a húsok partnere, mert segíti emésztésüket.

Hasonlóképpen, az étvágygerjesztést elősegítő savanyúság, az ananász előételként és előételként is vidáman fogadható: ananász-keksz és ananász-lazac kebab, ananászleves stb. Ne felejtse el elkísérni a carpaccios-t néhány szelet ananásszal, íze és könnyedsége ott lesz !

Desszertként az ananászt fánkként, clafoutisként és/vagy rum flambéként is szolgálják fel.

Nyers, néhányan szeretik tejszínhabbal vagy édes joghurttal (vaníliával!), Mások gyümölcssalátában.