Mitől olyan fontos a rost

Frissítve: 20.04.22 - 04.16

Nem felesleges: a rostos ételek biztosítják az emésztés megfelelő működését. Fotó: Robert Günther/dpa-tmn

Az élelmi rost nem tartalmaz tápanyagot - mégis elengedhetetlen a szervezet számára. Három szakértő magyarázza, miért van ez így. És miért nevezheted "testápolónak belülről" is.

Bremen/Potsdam (dpa/tmn) - "Haszontalan teher, felesleges teher": A Duden így írja le a "ballaszt" szót. Ez a meghatározás azonban csak korlátozott mértékben vonatkozik az élelmi rostokra.

Igaz: ezek az étrend olyan részei, amelyek semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak, és amelyek a testen való utazás után egyszerűen ismét ürülnek. De ez nem azt jelenti, hogy feleslegesek vagy haszontalanok.

"Az élelmi rostok megtisztítják a testet belülről" - mondja Hans-Michael Mühlenfeld. Bremenben háziorvos, a Német Háziorvosok Szövetségében (IHF) a háziorvosi képzés intézetének elnöke. "Alapvetően minél több rostot fogyaszt, annál több székletet termel a test. Sok salakanyagot szállítanak ki a testből a székleten keresztül."

Vízben oldódik vagy sem?

A szakértők kétféle élelmi rostot különböztetnek meg: vízoldható és vízoldhatatlan. Köznyelven finom és durva rostoknak is nevezik őket.

"A vízben oldódó étkezési rostok összekapcsolódnak a bélben, és egyfajta gélt alkotnak" - mondja Tessa Rehberg. Táplálkozási szakember, saját gyakorlattal Drezdában. Ezzel szemben a vízben oldhatatlan rost egyszerűen megduzzad. "Mindkét típusú rost jóllakottságot vált ki a gyomorban. Később a bélben, egyszerűen fogalmazva, megkötik a hulladékokat, majd elszállítják a testből" - magyarázza Rehberg.

Folyadék nélkül nem működik

E hatások szempontjából azonban fontos, hogy a szervezetben elegendő víz álljon rendelkezésre. A Német Táplálkozási Társaság ezért napi 1,5–2 liter víz vagy cukrozatlan tea fogyasztását javasolja.

Különösen azoknak, akik hajlamosak a székrekedésre, figyelniük kell a víz- és rostszintjükre. "Ez lehet például a 8. hónaptól kezdve terhes nő, vagy idős ember, aki elveszíti a bélmozgását" - magyarázza Rehberg. "Mindig azt mondom: A rost fogyasztása olyan, mint a testápoló belülről."

Tíz gramm kevés

A német táplálkozási társaság napi 30 gramm rostot ajánl. "A legtöbb német csak 20 grammot kezel" - mondja Grune. "Konyhánkban sok húst és kevés teljes kiőrlésű terméket használnak. Ez problémát jelent, mert a rost csak a növényi eredetű élelmiszerekben fordul elő, különösen a teljes kiőrlésű termékekben, a zöldségekben, a hüvelyesekben és a gyümölcsökben."

Az, hogy egy zöldség mennyi rostot tartalmaz részletesen, nagyban változik. "Például 100 gramm jégsalátában csak 1 gramm rost van, míg 100 gramm édesköményben 3,3 gramm van" - mondja Rehberg. Különösen magas a rosttartalma a bolhamagoknak, a lenmagoknak és a búzakorpának.

Az igény nagyon egyéni

"Részletesen nagyon egyedi, akinek milyen mennyiségű rostra van szüksége - és elviseli" - mondja Rehberg. Van, aki sok teljes kiőrlésű termékkel jól kijön, míg mások nem. A test és a belek is változnak az élet folyamán. "Csak ki kell próbálni" - mondja Rehberg.

Aki a kiegyensúlyozott étrend ellenére meteorizációban, székrekedésben vagy hasmenésben szenved, tizennégy napig kihagyhat egy bizonyos ételcsoportot. Ha azonban a jövőben magasabb rosttartalmú étrendet szeretne fogyasztani, akkor nem szabad teljesen átdobnia a jelenlegi menüjét. Mindhárom szakértő nem tanácsolja a drasztikus étrend-változásokat. Rehberg szerint: "A bélflóra nagyon érzékeny, és lépésről lépésre hozzá kell szokni egy új étrendhez."