5 ok: miért egészséges a petrezselyem

tápérték

Mitől egészséges a petrezselyem? Megmondjuk, hogy a zöld levelek miért nem csupán dekoratív leves öntet és valódi növényi erő a testnek és a léleknek.

Tartalomjegyzék

  1. Tápanyagokban gazdag
  2. Érdekes a rákkutatásban
  3. Ígéreteket mutat a cukorbetegség terápiájában
  4. Elősegítheti a szív egészségét
  5. Osteoartritisz esetén gyakrabban kell fogyasztani
  6. 30 legjobb petrezselyem receptünk
  7. Tudás elvitelre

Az ókortól kezdve a kulináris gyógynövényeket és fűszereket használják aromákként, tartósításra és gyógyításra. Részben antioxidáns, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és védőhatásokat tulajdonítanak nekik a szív- és érrendszeri betegségekre.

A petrezselyem sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik a konyhában, és tökéletesen alkalmas levesek vagy saláták lekerekítésére. Az egészséges gyógynövénynek fűszeres vagy enyhén borsos íze van, de a kulináris szempont mellett a petrezselyem nemcsak finom ízeket kínál számunkra. Ebben a cikkben megtudhatja, mitől egészséges a zöld petrezselyem, és hogyan lehet a legjobban beépíteni étrendjébe.

görögdinnyével, krémsajttal és retekkel

1. Tápanyagokban gazdag

Ez egészségessé teszi a petrezselymet: Tudta, hogy a petrezselyem, a homoktövis, a piros kaliforniai paprika és a fekete ribizli mellett egyike azoknak az ételeknek, amelyek 100 grammban a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkeznek? Általában azonban csak kisebb mennyiségben használják a zöld gyógynövényt egy edényben, ezért a többi C-vitamin-szállító sokkal népszerűbb.

Egy tipikus 2 teáskanál (8 gramm) petrezselyem 4 kalóriát kínál. A C-vitamin mellett a petrezselyem gazdag A-provitaminban, K-vitaminban, káliumban és kalciumban. A tápanyagok jó részéhez nemcsak petrezselymet kell szórnia az ételre időről időre, hanem a gyógynövényt a lehető leggyakrabban keverje a salátába, varázsoljon belőle egy finom pestót vagy turmixot. Az étkezés nemcsak színét tekintve vonzza a szemet, hanem egészségünk szempontjából fontos mikroelemeket is biztosít (1).

A petrezselyem alig tartalmaz kalóriát, de sok ízt hoz! A tápértékek is lenyűgözőek:

Petrezselyem (friss) 100 gramm
Kalóriák 53 kcal
szénhidrátok 7,4 g
fehérje 4,4 g
zsír 0,4 g

Tipp: A legjobb, ha a petrezselymet az étkezéshez hozzáadjuk a főzési idő végén. Így több értékes összetevő megmarad, és a friss aroma nem veszik el.

2. Érdekes a rákkutatásban

A petrezselyemben található apigenint a rák lehetséges kemopreventív ágenseként emelték ki. Ez egy flavon, amely nemcsak a petrezselyemben található meg, hanem a zellerben és az édesköményben is (2).

Epidemiológiai vizsgálatok arra utalnak, hogy a magas flavon tartalmú étrend bizonyos ráktípusok csökkent kockázatával jár. Különösen emlőrák, prosztatarák és az emésztőrendszer rákos megbetegedései. Úgy gondolják továbbá, hogy az apigenin védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek és a neurológiai rendellenességek ellen is. Különösen a másodlagos növényi anyagok teszik egészségessé a petrezselymet, ezért a gyógynövénynek gyakrabban kell szerepelnie az étlapon (3).

3. Ígéretet mutat a cukorbetegség terápiájában

A petrezselyem számos fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyekről ismert, hogy pozitívan hatnak egészségünkre. A Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) kutatócsoportja a laboratóriumban először mutathatta meg, hogy a luteolin és az apigenin anyagok képesek csökkenteni a cukor- és zsírszintézist.

Ez a megfigyelés azonban még nincs teljesen kidolgozva, de különösen érdekes lehet a cukorbetegség szempontjából. A zsírmáj megelőzhető a vércukorszint csökkentő hatásával. Ezen eredmények alapján kidolgozhatók az új táplálkozási stratégiák és a növényi diabéteszes gyógyszerek megközelítései (4).

Még várni kell arra, hogy ez a felfedezés új terápiás módszerek kezdetét jelöli-e. A sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó kiegyensúlyozott étrend továbbra is a cukorbetegség kezelésének alapja - nincs szükség speciális cukorbetegség-diétára. Egy extra rakomány petrezselyem azonban nem károsíthatja, és ha jó íze van, akkor gyakrabban használhatja!

Veszély: A petrezselyem magasabb apioltartalma miatt a terhes nők és különösen a vesebetegek csak kis mennyiségben fogyaszthatják őket.

4. Elősegítheti a szív egészségét

Egy másik plusz pont, amely egészségesvé teszi a petrezselymet: kálium. A magas káliumbevitel vérnyomáscsökkentő hatású lehet magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, és ezáltal csökkentheti a stroke kockázatát is. A DGE 4000 milligramm kálium becsült értéket ad meg felnőttként napi szükségletként (5).

A petrezselyem hozzávetőlegesen 554 milligramm/100 gramm káliumtartalommal rendelkezik, de a természetes termékekben található mikroelemek leolvasása változó, és függ a termesztéstől, a betakarítástól és az évszaktól. Magas káliumtartalma miatt a petrezselyem dehidratáló hatású, serkenti a vese aktivitását és a vizeletet (6).

A petrezselyem karotinoidokat is tartalmaz. Egy nagyszabású, több ezer résztvevővel végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magasabb karotinoid szinttel rendelkező embereknél alacsonyabb volt a szívbetegségek halálozási aránya, mint az alacsonyabb értékekkel (7).

5. Osteoartritisz esetén gyakrabban kell fogyasztani

Az osteoarthritis világszerte a leggyakoribb ízületi betegség - az életkor és az elhízás növekedésével a megbetegedés kockázata is növekszik. Az érintetteknek fokozottan szükségük van bizonyos tápanyagokra és antioxidánsokra. Az osteoarthritisre nincs külön diéta, de a gyulladáscsökkentő étrend minden bizonnyal enyhítheti a tüneteket.

A túlnyomórészt növényi étrend alapján a gyulladáscsökkentő gyógynövényeknek és fűszereknek gyakrabban kell szerepelnie az étlapon - a kurkuma, a gyömbér és a fokhagyma mellett a petrezselyem is egészségesnek bizonyul (8).