Pierre Marchesseau séf titka az alacsony kalóriatartalmú krumplihoz

Az elhízás tudatosságának európai napja alkalmából Pierre Marchesseau volt Michelin-csillagos séf átadta a sült krumpli receptjét, amely Puteaux-ban (Hauts-de-Seine) került piacra.

"Ezzel a recepttel biztos vagyok benne, hogy képes leszek leadni a további 7 fontomat" - nevet Stella. Akárcsak ő, néhány kíváncsi ember találkozott a volt kétcsillagos séf Pierre Marchesseau-val a puteaux-i (Hauts-de-Seine) Chantecoq piacon, ma péntek reggel. Részt vehettek a szakács egyik fő receptjének bemutatóján: „sültek”, megértették a… vízben főtt finom krumplit.

pierre

"Forrásban lévő vízben kb. 7 percig főzöd a krumpli krumplit, spárgát, uborkát vagy bármit, amit csak akarsz" - magyarázza a szakács, Cristina Kirchner argentin elnök egykori séfje. Felszívják a vizet, és amikor megsültek, még 6-7 percig beteszed a mélysütőbe. Az olajnak köszönhetően megbarnulnak. Mivel a víz sűrűbb, mint az olaj, a hasábburgonya nem zsíros, mert az olaj nem hatol be beléjük. Ez fizikai! "

1000-szer kevesebb zsír

A kóstoló nézőket megnyerik. - Nagyon jók, a krumpli! A férjem volt az, aki figyelmeztetett, hogy elmondta, hogy tetszhet a demonstráció - magyarázza egy lakó. És mivel odafigyelünk az ételeinkre, ez extra ”.

Pierre Marchesseau szerint a „Frines” a zsír 1000-szerese. Ez az oka annak, hogy az elhízás tudatosságához kapcsolódó helyet találtak ezen a napon, amelyet az elhízott egyesületek országos kollektívája szervezett.

55 éves recept

„Lehet, hogy butaságnak tűnik, de ma már nem tudunk főzni, bővelkedik Anne-Sophie Jolyban, a kollektíva elnökében és alapítójában. Már nem tudjuk, mi a jó vagy nem a szervezetünknek. Nem teszünk kellő különbséget az ízlelőbimbóink és a testünk számára. Ez az állvány felhasználói kézikönyv újratápláláshoz szórakozás közben. Az elhízás valódi egészségügyi probléma, amelyhez 17 kórkép társul, például a rák vagy a meddőség kockázata ”.

Pierre Marchesseau számára a tanítás hivatás. "Ma 73 éves vagyok, de nem akarom abbahagyni a tanultak továbbadását" - magyarázza. Először 1964-ben gondoltam erre a receptre Belgiumban, amikor meglátogattam egy chipset készítő gyárat. Ugyanaz a folyamat, mint a chipshez, én nem találtam ki semmit! "