Spagetti carbonara - A legfinomabb spagetti tejszínnel és pancettával

A tészta az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában, amelyet bármilyen módon lehet főzni, a sóstól az édesig, a sütésig vagy a serpenyőig.
Ma javaslom a híres spagetti carbonara-t - a legfinomabb spagettit tejszínnel és pancettával.
Sokan elkészítik ezt a különlegességet, de majdnem ugyanannyian saját receptjük vagy az interneten található receptek szerint készítik őket.
Ezt a receptet egy hölgytől, Luciana-tól kaptam, ahol egy mini-nyaralásban kaptunk szállást a Földközi-tenger partján. Ez egy családi recept, amelyet Mrs. Luciana már régóta készít, megemlítve azt a tényt, hogy ez nem az eredeti recept. Az eredeti összetevőként sertéscomb, pecorino, tojás, só és bors.
Azóta csak ezt készítem, és nem mondom, hogy mások nem lennének jóak, de ez a recept örömet okoz nekem és kielégíti az ízlelőbimbóimat. A spagetti al dente, vagyis amennyire szükséges, főtt, tejszínes tejszínes mártással lefedve, pancettával.

A Spagetti Carbonara összetevői:

250 g nagyon jó minőségű spagetti
250 g szalonna
30 ml extra szűz olívaolaj
200 g 32% zsírtartalmú főzőkrém
2 sárgája
60 g reszelt parmezán sajt
Néhány bazsalikomlevél díszítésre
Só és bors ízlés szerint

Hogyan készítsük el a Spagetti Carbonara-t:

Legalább 2 liter vízzel és sóval ellátott edényt forralunk. Amikor felforr a víz, tegye a tésztát és forraljon egy percig kevesebbet, mint amennyi a csomagoláson szerepel.

Amíg a tészta sül, vágja le a pancetta julienne-t és olívaolajon pirítsa meg.

Egy tálba tesszük a tejszínt, a sárgáját, a parmezánt és a borsot. Jól összekeverjük és félretesszük őket.

Miután a tészta megfőtt, tegye a serpenyőbe a pancettával, főzze tovább fél percig, majd kapcsolja le a tüzet, és azonnal öntse a tejszínkeveréket, és keverje tovább további 30 másodpercig.

Azonnal friss bazsalikommal tálaljuk. Egyszerű, nem igaz? De nézd meg, milyen jók!

Jó munkát és jó étvágyat kívánok!

Spagetti carbonara - A legfinomabb spagetti tejszínnel és pancettával - séf Nicolaie Tomescu