Táplálkozás Crohn-betegségben és fekélyes vastagbélgyulladásban

Elegendő kalóriabevitel
A gyulladásos folyamatok miatt nagy az igény, a hasmenés révén a zsír és a vér elvész. A láz növeli az energiaigényt

Alacsony rosttartalom
Fehér kenyér, szürke kenyér, később finom teljes kiőrlésű kenyér Zöldségek puhák és finomak. Nincsenek saláták. Nincs kemény héjú gyümölcs, jobb hígított kompótlé, savanyú lé (grapefruit, narancs)

Csökkent laktázaktivitással a vékonybélben
Vigyázzon a tejjel! A kovászolt tejtermékek jobban tolerálhatók (vigyázzon minden fehérje- és kalciumhiányra!)

A szénhidrátok, fehérjék és zsír felszívódása általában nem zavart
Normál mennyiség (könnyű teljes étel)
Ha az epevezetékek is érintettek (gyulladás):
Használjon MCT zsírokat alacsony zsírtartalmú ételekben

  • A gyulladásos hatások elnyomása
    Gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakban gazdag halak mennyisége

    • fekélyes

    A magas rosttartalmú étrend általában jó neked
    Fogyasszon rostokban gazdag ételeket lassan növekvő mennyiségben; A tünetek gyakoribbak: búza, tej, élesztő, kukorica, banán, paradicsom, bor, tojás

  • Az egyéni ételintolerancia kerülése
    Az érintettek általában nagyon pontos információkat tudnak nyújtani maguk.
    • Akut fázis

    Súlyos forma esetén az esetek étrendjének az esetek 70% -ában van értelme

      Folyékony gazdag
      A meghibásodások során elvesztett folyadék pótlására

    Fehérjében gazdag
    Mivel az immunfehérjék veszteséget szenvednek (hasmenés, gyulladás, láz, kortizon miatt), ezeket a fehérjéket ki kell cserélni; Mivel a kalcium gyakran elvész (zsírral és kortizonnal szappan képződik), a kalciumban gazdag fehérjéket kell előnyben részesíteni.

    Alacsony rosttartalom
    Fehér kenyér, szürke kenyér később finom teljes kiőrlésű kenyér Zöldség puha és finom. Nincsenek saláták. Nincs kemény héjú gyümölcs, jobb hígított kompótlé, savanyú lé (grapefruit, narancs)

  • Elegendő kalóriabevitel
    A gyulladásos folyamatok, a hasmenés és a láz miatt nagy az igény;
    • Szűkület esetén:
      Alacsony rosttartalom, magas folyadéktartalom;
      Ha lehetséges, fehér kenyér és barna kenyér;
      Nincs dió, korpa és lenmag
    • Steatorrhoea (epesav veszteség) esetén
      MCT zsírtartalom (közepes láncú trigliceridek, lásd még alább);
      Zsírszegény;
      Az kenhető zsír csökkentése;
      Vegye figyelembe a sajt zsírtartalmát


    • 5.1.1 Gabona és gabonatermékek

    Tippek

    • Rizs, zab, köles, hajdina elfogadható. A búza néha problémákat okoz.
    • A teljes kiőrlésű gabonából főtt kása és nyálkás leves csökkenti a hasmenést.
    • Az egyetlen probléma a szemcsék textúrája, pl. Ha túl durván őrlik. A teljes kiőrlésű gabonákat nagyon finomra is lehet őrölni, anélkül, hogy elveszítenék jó tulajdonságait és összetevőit. Ez a helyzet például a graham kenyérrel.

    A gyümölcsök és zöldségek toleranciája nagyon eltérő. Egyénileg és a betegségtől függően kell alkalmazkodni.

    Banán, érett alma, puha körte, eper, málna, hámozott őszibarack és dinnye.

    A főtt és pürésített gyümölcs gyakran szabályozó hatású.

    A citrusfélék, a szilva, a szőlő, a meggy, a ribizli panaszhoz vezethet

    A gyümölcslében lévő koncentrált cukor irritálhatja a végbélnyílást.
    Ezért kerülje a gyümölcsleveket, vagy hígítsa vízzel.


    5.1.3 Tej és tejtermékek

    Általában jól tolerálható Savanyú tejtermékek. Előnyösek az "acidophilus baktériumokkal" rendelkező termékek ("bio joghurt" címkével). Gyümölcsjoghurt (különféle adalékokkal édesítve) helyett keverjen természetes joghurtot vagy savanyú tejet gyümölcshöz.

    Sajt
    A feldolgozott sajtkészítmények, például a szeletek nem ajánlottak. Sok sót és különféle adalékokat tartalmaznak. A felhasznált sajt minősége általában gyenge.

    Tippek

    • A tejet és a tejtermékeket gyakran jobban tolerálják más ételekkel kombinálva. Ez különösen igaz a tejfogyasztásra.
    • A tejföl és a tejföl nagyon zsíros és túlfolyáshoz vezethet.
    • A kvarkételek a tojásfehérje segítségével kellemesebbé és lazábbá válnak. Általában jól tolerálják őket.
    • Sajttal Roquefortot, Gorgonzolát, Limburgert és Harzert gondosan kell élvezni. A camembert és a gomba sajtnak is óvatosnak kell lenniük.
    • A sajtfondue emésztési zavarokat okozhat.
    • A krémsajt és a félkemény sajt jobban tolerálható (kevés laktóz).

    Különböző mennyiségű laktózt is tartalmazó ételek:

    • konzervált élelmiszerek
    • Kolbász
    • Néhány kenyér és kétszersült
    • Jégkrém
    • Pudingok
    • kész salátaöntet

    Mivel a hús és húskészítmények nem tartalmaznak rostot, gyakran székrekedő hatást fejtenek ki a Crohn-betegségben vagy vastagbélgyulladásban szenvedőknél. Egy esetlegesen csökkent emésztési teljesítménnyel együtt rothadó termékek képződéséhez vezethet a mélyebb bélszakaszokban, amelyek kellemetlenek.

    A halakat hetente egyszer vagy kétszer kell használni. A tengeri hal jó jódforrás. A fehérje kiváló minőségű és kellemes.

    Pisztráng, tőkehal, lepényhal, laposhal, nagy rombuszhal, nyelvhal, vörös álsügér

    Angolna, hering, szardella, ponty, szardínia, hal saláták

    Kiváló minőségű olajat kell használni (napraforgóolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, bogáncsolaj, nem edzett margarin (lehetőleg esszenciális zsírsavakban gazdag), friss tejszín és vaj. Sertéssertészsír, libazsír, szalonna, minden edzett margarin, pirított vaj és majonéz nem ajánlott.

    Azok számára, akiket a két betegség egyike érintett, a zsír játszik nagy szerepet, különösen akut fázisokban. A zsírbevitel különösen fontos a terminális ileum elvesztése vagy súlyos gyulladása esetén. Az epesav visszaszívódása csak hiányosan vagy egyáltalán nem történik meg. Az epesavak veszteséget szenvednek. Az epesav termelése leáll, és a zsír már nem emészthető. Töltelékről és zsíros székletről van szó.
    Ez természetesen az elégtelen energiaellátás kockázatát eredményezi, de másrészt fennáll az esszenciális zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok hiányának veszélye is.

    Tippek

    • Az esszenciális zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok hiánya megelőzhető, ha kis mennyiségű kiváló minőségű zsírt (bogáncsolaj, napraforgóolaj, kukoricaolaj) „csal meg” más ételek alatt. Így jobban felszívódik, és nem okoz semmilyen kudarcot.
    • Mivel egyik napról a másikra új epesavak képződnek, reggel kihasználhatja ezeket, ha egy kvarktálat eszik az ágyban egy kanál kiváló minőségű olajjal vagy kvarkolaj tésztából készült kekszel. Ez a trükk kihasználja az epesavakat, mielőtt azok elvesznének, mint egy szokásos reggelinél.

    Az MCT zsírok használatakor azonban néhány dolgot figyelembe kell venni:

    • Fogyasszon főleg alacsony zsírtartalmú ételeket.
    • Használja kenésként az MCT margarint is.
    • Lassan növelje az MCT zsírok fogyasztását (hasmenés/rossz közérzet).
    • Kezdje 20 g/nap adaggal, majd fokozatosan növelje 5 g/nap értékkel.
    • Ne használjon MCT zsírokat sütéshez vagy főzéshez. Főzés után adjuk hozzá (hőre érzékeny).
    • Adjon hozzá kiváló minőségű zsírokat, mivel ezek nem tartalmaznak MCT zsírokat.
    Az MCT zsír Ceres® márkanév alatt kapható:

    Union Deutsche Lebensmittelwerke GmbH
    P. O. Box 1015 09
    20010 Hamburg
    Tel .: 040-345161