Táplálkozási ajánlások idősebb gyermekek számára

A táplálkozási igények gyermekkorban a legakutabbak. A gyermekek növekedése, pszichomotoros és intellektuális fejlődése, valamint tevékenységeik sok energiát igényelnek. Elengedhetetlen annak biztosítása, hogy étrendjük biztosítja a szakemberek által ajánlott tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.

A gyermekkori elhízás egyre növekszik

Franciaországban 1980 és 1996 között az elhízás eseteinek száma megnőtt tízéves korban 2,5-gyel megszorozva. A közép- és középiskolások körében 12% elhízott, 22% pedig túlsúlyos. A mozgásszegény életmód az elhízás vagy a túlsúly egyik fő oka ezekben a fiatalokban. Tanulmányok kimutatták, hogy a túlsúly erősen összefügg a tévénézéssel és videojátékokkal töltött idővel. Ezt a kapcsolatot azzal magyarázzák, hogy ezek a tevékenységek elősegítik a nassolást.

A gyermekkori túlsúly és elhízás ilyen hullámával szembesülve az egészségügyi hatóságok egyszerű referenciaértékek köré mozognak az étrend egyensúlyhiányának e problémáinak megelőzése, sőt gyógyítása érdekében: kevesebb zsír, kevesebb cukor, több fizikai aktivitás, ezek a hivatalos utasítások. Kötelezik továbbá az élelmiszeripart, hogy táplálkozási tanácsokkal és a Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Program honlapjára való hivatkozással kísérje a reklámüzeneteket: www.mangerbouger.fr.

A gyermekeknél nehéz meghatározni a táplálkozási referenciaértékeket

A gyermekek táplálkozási ajánlásait több okból is nehéz megfogalmazni. Először is, a növekedés sebessége az életkor függvényében nagyban változik. Születés és négy éves kor között nagyon gyors, négy és tíz éves kor között stabilizálódik, hogy aztán pubertáskor ismét felgyorsuljon. Ezen túlmenően a pubertás kezdetének kora nagyon változó: kilenctől tizennégyig a lányoknál és tizenegytől tizenhatig a fiúknál. Néhány tanulmány ennek ellenére lehetővé tette a táplálkozási referenciaértékek megállapítását.

Szénhidrátok 2 évesnél idősebb gyermekeknél

Csakúgy, mint a felnőtteknél, a szénhidrátoknak kell lenniük a gyermekek fő energiaforrásának, és a napi kalóriabevitel körülbelül 50–55% -át teszik ki. A hivatalos ajánlások szerint, a teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a keményítőtartalmú ételek fogyasztásának a francia gyermekek számára növekednie kell a cukros termékek rovására amelyek zsírt tartalmaznak. A szülők néha negatívan vélekednek a keményítőkről, amelyeknek a gyermekeik által elfogyasztott étel negyedét kell képviselniük.

Lipidek 2 évnél idősebb gyermekeknél

A lipidek energiaforrás, de az idegrendszer fejlődéséhez és az agyi funkciók érleléséhez nélkülözhetetlen zsírsavforrások is. Három évesnél fiatalabb gyermekeknél az igények különösen fontosak, és megkövetelik, hogy a kalóriák körülbelül felét lipidek biztosítsák. Három évnél idősebb gyermekek és serdülők esetében a lipidek ajánlott bevitele a napi kalória egyharmadára korlátozódik, főként telítetlen zsír formájában. Ezek az értékek alapvető fontosságúak a túlsúly és az elhízás megelőzésében.

Vigyázzon, a három évesnél idősebb gyermekeknek szánt feldolgozott élelmiszerek, például sütik, csokoládé, reggelire készülő gabonapelyhek vagy kenhető kenetek gyakran nagy mennyiségű zsírt rejtenek. Összetételüket gondosan el kell olvasni, és használatukat korlátozni kell (lásd a táblázatot).

Néhány népszerű gyermek zsírtartalmának táblázata

Étel	Kanál olajként kifejezve (egy evőkanál olaj = 10 g)	Minilemez vaj egyenértékben kifejezve (egy minitányér vaj = 10 g)
Egy csomag keksz csokoládéval (300 g)	3-4 evőkanál olaj	4 mini csomag
Egy csokoládé (50 g)	Másfél evőkanál olaj	Másfél mini csomag
Egyedi "piknik" csomag chips (30 g)	Egy teáskanál olajat	Minitányér
Egy kis edény csokoládéval és mogyoróval (220 g)	7 evőkanál olaj	7 mini csomag
1 nagy kúp krumpli (180 g)	4 evőkanál olaj	4 mini csomag

Fehérje két évnél idősebb gyermekeknél

A fehérjék elengedhetetlenek a gyermek növekedéséhez és testének megfelelő működéséhez. A napi fehérjebevitel 0,8–0,9 g/kilogramm, vagy napi 12-13,5 g például 15 kilós gyermek esetén. Így a szükséges fehérje teljes mennyisége a gyermek súlyával növekszik.

Ezek az igények könnyen kielégíthetők. Valóban, a nyugati társadalmakban a gyermek által elfogyasztott fehérje átlagos mennyisége általában háromszor-ötször nagyobb, mint a szükségletei. Ennek a túlzott fehérjebevitelnek olyan következményei lehetnek, amelyeket még mindig rosszul értékelnek, például elhízás vagy veseproblémák.

Élelmi rost 2 évnél idősebb gyermekeknél

A rostot gyakran túl kis mennyiségben fogyasztják. A kisgyermekeknek szóló ajánlásokat nagyon egyszerű képlet alapján állítják össze: add hozzá az 5. számot az életkorukhoz és megkapja a napi grammszámú rostot. Serdülőknél a felnőttek ajánlott beviteli aránya alkalmazható: 25-30 g rost naponta, amelynek fele gabonafélékből származik.

2 évnél idősebb gyermekek vize

A víz természetesen elengedhetetlen. A gyermekek teste több vizet tartalmaz, mint a felnőttek. Minél fiatalabb egy gyermek, annál fogékonyabb a kiszáradásra és annak szövődményeire. A gyermekeknek 70–90 ml vízre van szükségük testtömeg-kilogrammonként (2,1–2,7 liter egy 30 kilós gyermek esetében). Ezek az adatok tartalmazzák az élelmiszer által biztosított vizet.