Sarmale megtört

Káposztaharapás vagy törött sarmale: bármi is legyen a neve, finom étel. Időbe telik, míg elkészül, de megéri! Az eredeti kolozsvári változat fehér káposztával, húsleves, paradicsom nélkül, rendkívül ízletes is, de bemutatom a verziómat.

Javaslom, hogy próbálja ki a kolozsvári káposztás változatot krumpli nélkül, olyan finom, mint ez. 🙂

sarmale
Sarmale megtört

Javaslom, próbáljon ki egy másik receptet, egy különleges és nagyon finom, töltött káposztát, ez egyfajta óriáshuzal, nagyon könnyen elkészíthető:

sarmale
Darált hússal töltött káposzta, ünnepi recept

A törött sarmale receptjéhez szükséges összetevők

törött

  • A káposztához
  • 1 fej savanyú káposzta vagy kb. 2 kg friss káposzta
  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 kaliforniai paprika
  • 2-3 evőkanál húsleves vagy 300 ml paradicsomlé
  • só, bors, csípős paprika, kakukkfű
  • 2-3 evőkanál zsír
  • 1 babérlevél
  • 1oo ml száraz fehérbor
  • A hús töltelékhez
  • 1 kg darált hús keverék sertés és marhahús (ez lehet baromfi is, nagyon jól jön ki)
  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 1 darab zeller gyökér
  • kapor és zöld petrezselyem
  • kömény
  • só, bors, csípős paprika, kakukkfű, paprika és paprika, tetszés szerint
  • Díszítésre
  • 2-3 friss paradicsom és/vagy szeletelt kaliforniai paprika

Hogyan készítsük el a törött sarmale receptjét?

Ha a káposzta friss, vágja le, alaposan keverje össze sóval, hagyja 30 percig állni, jól csepegtesse le, majd tegye a tűzre a zsírral együtt.

Ha savanyú káposzta, sózzuk, lecsöpögtetjük, csíkokra vágjuk és a tűzre tesszük. Ugyanolyan jó kijön, csak édes káposztához, a végén savanyúként adjunk hozzá 1-2 citrom levét.

Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, babérlevelet és csípős paprikát, és fedővel fedve hagyjuk a tűzön keverni, hogy megakadályozzuk a tapadást, amíg a káposzta és a zöldség megpuhul.

Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a húslevest vagy a paradicsomlevet, és hagyjuk párolni, amíg csökken - de nem túl száraz. Illessze össze az ízét sóval, borssal, csípős paprikával, kakukkfűvel, távolítsa el a babérlevelet és tegye félre.

Külön tegye a tűzhagymát, sertészsírt, sárgarépát, köményt, zellert - apróra vágva, és hagyja magas lángon 5 percig folyamatos keverés közben.

Hozzáadjuk a darált húst és kevés vizet, összekeverjük és rátesszük a fedelet. Pároljuk, időnként adjunk hozzá kevés vizet, amíg a hús jól be nem hatol.

sarmale
Sarmale megtört

Adjuk hozzá a fűszereket, állítsuk be a só és a bors ízét és tegyük félre. Vágja a zöldeket apró darabokra és keverje bele a húst.

Helyezzen a tetejére paradicsom- és paprikaszeleteket, öntse a bort és tegye a sütőbe. Gyorsan elkészül, amikor felül szépen megbarnul.

Hogyan szolgáljuk fel a törött szarmalákat?

Tálaljuk forró polentával és csípős paprikával, a tetejére nagyon jó illik némi joghurt vagy tejföl.

Ha nem tartja be a diétát, hozzáadhatja a darált húshoz és 100 g rizst, amely 1 csésze vízzel duzzad.

Trükk egy különleges ízhez

Mivel Olaszországban vagyok, nincs friss kaprom, ezért lementem és szedtem egy vad finochettót (fenelt) - úgy néz ki, mint a kaporunk, de édes, aromás íze van az ánizsnak.

Ennek a káposztának teljesen fantasztikus illata volt. Mondjam azt is, hogy kint főztem, fatüzelésű kemencében? Esett a számban, amikor arra gondoltam, milyen jó.

Azt javaslom, olvassa el egy másik kolozsvári káposzta receptjét, egy kis "atlfel" -t:

törött
Kolozsvári káposzta, egyszerű és gyors recept, krumpli nélkül